Durella Iocloe - Cantina Tonello

ヴェネト州のワイン産地で造られる〈Durella Iocloe〉は、グラスの中で輝くようにきらめく黄金色を湛えて姿を現します。この単一品種から造られたイタリアワインは、グラスの中でアカシアの、実に表情豊かな香りを見事に放ちます。そこにミネラルのニュアンスが加わります。

口に含むと、Cantina Tonello の〈Durella Iocloe〉は、心地よくドライで引き締まり、芳香豊かな印象で幕を開けます。舌の上では、この軽やかな白ワインのテクスチャーが、見事にパリッとした張りとふくよかさを示します。余韻では、ヴェネト州のこの白ワインが、最終的に心地よい長さをもって感動を与えます。再びアカシアを思わせるニュアンスが感じられます。アフターには、火山岩と粘土が主体の土壌由来のミネラル香がさらに寄り添います。

Cantina Tonello〈Durella Iocloe〉の醸造（ヴィニフィカツィオーネ）

この白ワインは、ブドウ品種をひとつに絞り、Durella に明確に焦点を当てています。Cantina Tonello の、この格別にエレガントな単一品種ワインには、最良のブドウだけが使用されました。ヴェネト州では、このワインのブドウを生み出す樹が、粘土と火山岩からなる土壌で育ちます。収穫後、ブドウはできるかぎり迅速に圧搾室へと運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクおよびコンクリート槽で発酵が行われます。発酵ののち、ワインは清澄な澱の上で数か月間熟成し、その後ついに瓶詰めされます。

Cantina Tonello〈Durella Iocloe〉の料理との相性

このイタリア産白ワインは、8〜10℃にしっかり冷やして楽しむのが最適です。フルーティーなチコリのサラダ、サーモン入りポテトのソテー、あるいはペストを添えた野菜の煮込み料理などの伴にぴったりです。

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