Fripon Extra Dry - Cave Mont Blanc

ヴァッレ・ダオスタ州のカーヴ・モン・ブランが手がけるフリポン・エクストラ・ドライは、グラスの中で輝く黄金イエローの色合いを見せます。このスプマンテのペルラージュは、生き生きとして長く続きます。フリポン・エクストラ・ドライの第一印象の香りは、グリーンアップルのニュアンスで心地よく包み込みます。ブーケのフルーティーな要素に加え、さらにフルーティーでバルサミコを思わせるニュアンスが加わります。

口に含むと、カーヴ・モン・ブランのフリポン・エクストラ・ドライは、実にドライで歯切れよくアロマティックに広がります。舌の上では、このバランスのとれたスプマンテは、非常にシャキッとした質感によって特徴づけられます。余韻では、ヴァッレ・ダオスタのワイン産地を代表するこのスプマンテが、印象的な長さで魅了します。ここでも再び、グリーンアップルのニュアンスが感じられます。

カーヴ・モン・ブラン フリポン・エクストラ・ドライの醸造

このバランスの取れたイタリアのスプマンテは、プリエ種から造られます。このイタリア産スプマンテ用のブドウは、最適な熟度が確認された後に、完全に手摘みで収穫されます。手摘みの後、ブドウはすぐに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に圧搾されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。

カーヴ・モン・ブラン フリポン・エクストラ・ドライのペアリング

このイタリアのスプマンテは、よく冷やして5～7°Cで楽しむのが最適です。カボチャのグラタン、アーモンド入りほうれん草のグラタン、あるいはひよこ豆のカレーなどの料理に合わせるワインとして理想的です。

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