Kalimera Biancolella Ischia - Cenatiempo

カンパーニア州のチェナティエンポが手がける「カリメラ ビアンコレッラ イスキア」は、グラスの中で輝きのある黄金色を放ちます。この単一品種のイタリアワインは、グラスからレモン、洋ナシ、ミラベル、モモの実に表情豊かな香りを心地よく漂わせます。さらに、薬草やバジリコを思わせるニュアンスも感じられます。

このイタリアワインは、そのまっすぐにドライな味わいで魅了します。きわめて少ない残糖で瓶詰めされており、ワインに期待されるとおり、このイタリアワインも高い辛口でありながら、きわめて繊細なバランスを見事に示しています。優れた味わいに必ずしも糖分は必要ないのです。この引き締まりつつふくよかな白ワインは、口中で調和がとれて複雑な印象を与えます。カンパーニアのワイン産地から生まれたこの白ワインのフィニッシュは、心地よい余韻の長さで納得させてくれます。

Vinifikation des Kalimera Biancolella Ischia von Cenatiempo

バランスのとれたイタリア産「カリメラ ビアンコレッラ イスキア」のベースとなるのは、ビアンコレッラ種のブドウです。収穫後、ブドウはできるだけ早くセラーへ運ばれます。ここで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクにて温度管理のもと発酵が行われます。発酵の後、ワインは澱とともに数か月熟成され、最後に清澄・分離されます。

Speiseempfehlung für den Kalimera Biancolella Ischia von Cenatiempo

このイタリアの白ワインは、8～10℃にしっかり冷やして、
ケイパーとトマトソースのスパゲッティ、サーモンとフェンネルのオムレツ、またはペスト入り野菜シチューなどの料理と一緒にお楽しみいただくのが理想的です。

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