Kosmos Riserva Olevano Romano - Antonelli Marco

グラスに注ぐと、アントネッリ・マルコのコスモス・リゼルヴァ・オレヴァーノ・ロマーノは、凝縮感のあるルビーの赤色をたたえています。香りでは、このアントネッリ・マルコの赤ワインがさまざまなサワーチェリーのアロマを立ち上らせます。これだけでも十分に印象的ですが、ステンレスタンクでの熟成によって、さらにチョコレート、カカオ、バニラといった香りが加わります。

このイタリアワインは、まっすぐでドライな味わいのプロファイルで魅了します。極めて残糖の少ない状態で瓶詰めされています。明らかにシンプルな品質とは一線を画す、本物の高品質ワインであり、そのためこのイタリアワインは、しっかりとした辛口でありながらも見事なバランスで楽しませてくれます。優れた味わいに必ずしも残糖は必要ないのです。口に含むと、この力強い赤ワインのテクスチャーは、驚くほど軽やかで、フレッシュかつシルキーに感じられます。ラツィオのワイン産地から生まれたこの赤ワインのフィニッシュは、美しい余韻で納得させてくれます。アフターには、石灰岩主体の土壌由来のミネラル感のあるニュアンスも感じられます。

Antonelli Marco Kosmos Riserva Olevano Romano の醸造

力強いコスモス・リゼルヴァ・オレヴァーノ・ロマーノのベースとなるのは、イタリアのボンビーノ・ネロ種のブドウです。ブドウはラツィオにおいて最適な条件のもとで育ちます。ブドウの樹はここで、石灰岩質の土壌に深く根を張っています。手摘み収穫の後、ブドウはできる限り素早く圧搾所へ運ばれます。そこで選別されたのち、丁寧に破砕されます。続いて温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵終了後、コスモス・リゼルヴァ・オレヴァーノ・ロマーノは、澱とともに12か月間熟成され、さらなる調和を深めます。

Antonelli Marco の Kosmos Riserva Olevano Romano に合わせる料理のおすすめ

このイタリアの赤ワインは、15～18℃に調温して楽しむのが理想的です。生姜風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、スナップエンドウを添えた鴨胸肉、あるいは牛肉のフリカデルと合わせた野菜クスクスなどの料理にぴったりのパートナーです。

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