Julius Rosso Conero - Silvano Strologo

マルケ州のシルヴァーノ・ストロロゴが手がけるジュリウス・ロッソ・コネロは、グラスを回すと輝きのあるルビーの色調を見せます。このイタリア産単一品種ワインは、グラスの中でサワーチェリー、プラム、ブルーベリー、ブラックベリーの実に見事に複雑な香りを放ちます。さらに赤スグリやブラックチェリーのニュアンスも感じられます。

このイタリアワインは、エレガントでドライな味わいが特徴です。きわめて少ない残糖で瓶詰めされています。ワインに期待される通り、このイタリアワインはしっかりとした辛口でありながら、見事なバランスで楽しませてくれます。アロマに必ずしも多くの糖分は必要ないのです。均整が取れ、複雑味を備えたこのはつらつとして軽やか、かつシルキーな赤ワインは、口中で見事な表情を見せます。余韻では、マルケ州のワイン産地ならではの心地よい長さが印象的で、ここでも再びサワーチェリーのニュアンスが感じられます。後味には、石灰岩と粘土が主体の土壌由来のミネラル感あふれる香りが加わります。

シルヴァーノ・ストロロゴ ジュリウス・ロッソ・コネロの醸造

この赤ワインは、モンテプルチアーノという一つのブドウ品種に明確に焦点を当てています。この見事にバランスの取れた単一品種ワインには、完璧な状態のブドウだけが使用されています。マルケ州では、このワイン用のブドウを実らせるブドウ樹が、粘土と石灰岩の土壌で栽培されています。収穫後、ブドウはすばやく圧搾所へ運ばれ、ここで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび小樽で温度管理のもと発酵が行われます。発酵後、ワインは数か月間、澱とともに熟成され、その後ようやく瓶詰めされます。

シルヴァーノ・ストロロゴ ジュリウス・ロッソ・コネロの料理との相性

このイタリアワインは、15～18℃に適温にして楽しむのが理想的です。ショウガ風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、パプリカの肉詰め、あるいはリンゴとタマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテーなどの料理と完璧にマッチします。

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