Langhe Nebbiolo DOC - Cavallotto

Cavallotto Langhe Nebbiolo は、一級品の赤ワインとしてグラスに注がれると、見事に濃密なルビー色を湛えています。グラスを揺らすと、この赤ワインは高い粘性を示し、グラスの縁に力強い「教会の窓」（脚）が現れます。このイタリアの単一品種ワインは、グラスの中でブラックチェリー、サワーチェリー、プルーン、スモモのたいへん表情豊かな香りを見事に立ち上らせます。さらにカカオ豆、シナモン、森の下草を思わせるニュアンスも感じられます。

Cavallotto Langhe Nebbiolo は、愛好家にとって非常にドライなスタイルで楽しめるワインです。トップクラスのワインに期待されるような、荒々しさや素っ気なさはまったく感じられません。余韻では、この長期熟成にも適したピエモンテのワインが、美しい長さをもって感動を与えます。アフターテイストには、再びスモモやブラックチェリーのニュアンスが現れます。

Cavallotto Langhe Nebbiolo の醸造

この赤ワインは、ネッビオーロという一つのブドウ品種に明確に焦点を当てています。この見事に力強い単一品種ワインを生み出すために、Cavallotto では傷みのない完璧なぶどうのみが選別されています。言うまでもなく、Langhe Nebbiolo は、Nebbiolo d'Alba DOC の気候的・スタイル的特性にも大きく規定されています。このイタリアワインは、文字通り「旧世界」のワインと呼ぶことができ、その佇まいはきわめて印象的です。手摘み収穫の後、ぶどうは可能な限り素早く圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、大樽で温度管理のもと発酵が行われます。発酵に続いて、オーク樽で数か月間の熟成が行われます。

Cavallotto Langhe Nebbiolo のお料理おすすめ

このイタリア産赤ワインは、15～18°C にほどよく温度調節してお召し上がりください。りんご、玉ねぎ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、ブフ・ブルギニヨン、あるいは赤ワインで煮込んだ鶏肉料理などの一皿と理想的な相性を見せます。

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