Mavros - Cenatiempo

カンパニア州のチェナティエンポのペンから生まれたマヴロスは、傾斜したグラスの中で輝くルビーレッドの色合いを見せます。この赤ワインは、チェナティエンポのグラスの中で、イチゴやラズベリーの香りを放ち、さらに他のフルーツのニュアンスも加わっています。口に含むと、チェナティエンポのマヴロスは心地よくドライでありながらしっかりとした構造と芳醇さを持ち、バランスのとれたこの赤ワインの質感はシルキーで素晴らしいです。フィニッシュには、カンパニアのブドウ栽培地域のこのワインは、長い余韻を楽しませてくれます。再びイチゴやラズベリーの香りが感じられます。

チェナティエンポ・マヴロスの醸造方法

このワインは、ブドウ品種のピエディロッソに明確に焦点を当てています。チェナティエンポのこの見事にバランスのとれた単一品種のワインには、最高品質の収穫果実だけが使われています。イタリア産のこの赤ワイン用のブドウは、完熟したときにだけ手摘みされます。収穫後、ブドウはできるだけ早く醸造所に運ばれ、選別されて丁寧に粉砕されます。その後、ステンレスタンクや小さな木樽で、温度管理のもと発酵されます。発酵が完了すると、マヴロスは24か月間、冷やされていない酵母によりさらなる調和を図ります。

チェナティエンポ・マヴロスのペアリングのおすすめ

このイタリア産の赤ワインは、15〜18°Cに冷やして、ローストチキンの赤ワイン煮込み、ひよこ豆と乾燥イチジクを添えたラム肉のラグー、またはハヤシ風の子牛のテーブルスピッツと豆、トマトとともにお楽しみください。

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