Schiava Doroty - Villa Persani

Villa Persani Schiava Doroty とともに、一級品のロゼワインがグラスに注がれます。グラスの中では、見事に輝く淡い赤色を呈します。トレンティーノ＝アルト・アディジェ産のこのロゼワインのブーケは、バラやラズベリーのアロマで魅了します。この香りをさらにたどると、赤スグリのニュアンスが加わります。

このワインは、エレガントでドライな味わいによって際立っています。非常に少ない残糖でボトリングされています。ワインに期待されるとおり、このイタリアワインはドライでありながらも見事なバランスで楽しませてくれます。味わいに必ずしも多くの残糖は必要ないのです。口に含むと、この軽快なロゼワインは、非常に軽やかでシルキー、そしてパリッとしたテクスチャーによって特徴づけられます。余韻では、トレンティーノ＝アルト・アディジェのブドウ栽培地域産のこのロゼワインが、美しい長さで感動を与えます。再びラズベリーやバラのニュアンスが感じられます。アフターには、粘土質土壌に由来するミネラルのニュアンスも加わります。

Villa Persani Schiava Doroty の醸造

このワインは、ヴェルナッチュ（Schiava）という一つのブドウ品種に明確にフォーカスしています。Villa Persani が造るこの非常にエレガントな単一品種ワインには、最上のブドウだけが用いられています。ブドウはトレンティーノ＝アルト・アディジェの最適な条件下で育ちます。ブドウ樹の根は、ここで粘土質の土壌に深く張り巡らされています。収穫後、ブドウは速やかにセラーへ運ばれます。そこで選別され、慎重に破砕されます。続いて、管理された温度のもとコンクリートタンクで発酵が行われます。発酵終了後…。

Villa Persani Schiava Doroty のお料理のおすすめ

このイタリア産ロゼワインは、よく冷やして 8～10°C でお楽しみください。焼きソーセージの小さな団子入りパスタ、フェタチーズの包み焼き、ポロネギのスープなどの料理と理想的にマッチします。

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