Siebeneich Merlot Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl

Siebeneich Merlot Riserva DOC – Kellerei Schreckbichl strahlt im Glas in dichtem, leuchtendem Rubinrot mit zartem Purpurreflex am Rand. Die Farbe wirkt klar, tief und sofort einladend. Bereits beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft auf, der jeder Probe eine feine Bühne bietet.

In der Nase entfaltet sich ein elegantes Aromenspiel aus reifer Himbeere und saftiger Sauerkirsche. Dazu gesellt sich dunkle Pflaume, etwas Brombeere und ein Hauch Schwarzkirsche. Fein integrierte Würze erinnert an Vanille, Zimt und einen Hauch Kakao. Leise Anklänge von Tabakblatt, Zedernholz und etwas Rauch deuten den Ausbau in Holz an. Im Hintergrund schwebt eine Spur getrocknete Kräuter, die an Thymian und Lorbeer erinnert und so die alpine Herkunft spürbar macht.

Am Gaumen zeigt sich dieser Siebeneich Merlot Riserva DOC – Kellerei Schreckbichl trocken, mit satter, klarer Frucht und einer samtigen Textur. Die Tannine wirken fein geschliffen und reif, sie geben Struktur, ohne je hart zu wirken. Die Säure liegt präzise und lebendig am Gaumen und hält die dunkle Frucht stets frisch. Der Körper präsentiert sich mittelkräftig bis kraftvoll, mit einem dichten Kern und schöner Länge.

Die Fruchtaromen aus der Nase kehren wieder. Reife Himbeeren und Sauerkirschen treffen auf dunkle Beeren, begleitet von Vanille, etwas Espresso und feiner Bitterschokolade. Im Nachhall tauchen Noten von Lakritz, schwarzem Pfeffer und ein Hauch Bleistiftabrieb auf. Eine dezente mineralische Ader verleiht dem Wein Spannung und Eleganz. Der lange, beharrliche Abgang bleibt mit Kirschfrucht, Würze und sanfter Holznuance im Mund.

Der Stil zeigt klar die Alte Welt: weniger Opulenz, mehr Finesse, Balance und Terroirfokus. Merlot aus Südtirol überrascht mit Frische und Klarheit. Das eher kühle, alpine Klima rund um Siebeneich nahe Bozen schenkt Trauben mit reifer Frucht, doch auch mit gespannter Struktur. Warme Tage und kühle Nächte schaffen Trauben mit aromatischer Tiefe und eleganter Säure. Kiesige, schottrige Böden mit Porphyr und Moränengeröll geben dem Wein Griff und feine Würze.

Typisch Merlot zeigt dieser Wein weiche Tannine, viel dunkle Frucht und eine einladende, runde Art. Durch den Riserva-Ausbau entsteht jedoch mehr Tiefe und Komplexität. Im Glas steht kein einfacher Alltagswein, sondern ein charakterstarker Rotwein mit Anspruch, der sich wunderbar als Speisenbegleiter eignet.

Die wichtigsten Eindrücke auf einen Blick fassen sich in dieser Liste zusammen:

• Farbe: leuchtendes Rubinrot mit Purpurreflex
• Nase: Himbeere, Sauerkirsche, Pflaume, Vanille, Kakao, Zedernholz
• Gaumen: trocken, samtig, mit feinen Tanninen und klarer Frucht
• Stil: elegant, strukturiert, Alte Welt mit alpinem Charme
• Abgang: lang, fruchtig-würzig mit feinem Holzton

Für Genussmenschen, die Rotwein mit Struktur und Eleganz schätzen, eignet sich dieser Wein in vielen Momenten. Die folgenden Punkte zeigen, wie dieser Merlot jeden Anlass veredelt:

1. Als edler Begleiter zum festlichen Menü
2. Als stilvoller Rotwein für den Abend mit Freunden
3. Als Geschenk für Kenner mit Liebe zu Südtirol
4. Als Lagerwein für das eigene Weinregal

Siebeneich Merlot Riserva DOC – Kellerei Schreckbichl vereint Alpenfrische und mediterrane Wärme im Glas. Er bringt Kraft, ohne je schwer zu wirken. Er füllt den Mund, bleibt aber stets fein, klar und präzise. Diese Balance hebt ihn aus der Masse hervor.

Herstellung des Siebeneich Merlot Riserva DOC von Kellerei Schreckbichl

Die Trauben für diesen Merlot stammen aus dem ausgewählten Gebiet Siebeneich in Alto Adige, nahe Bozen. Hier herrscht ein besonderes Mikroklima. Warme, sonnige Tage treffen auf kühle Fallwinde aus den Bergen in der Nacht. So entwickeln die Beeren intensive Aromen und behalten gleichzeitig eine frische Struktur. Die Reben wachsen auf steinigen, gut drainierten Böden aus Porphyr, Schotter und Sand, die den Wurzeln Tiefe abverlangen und den Ertrag natürlich begrenzen.

Merlot zeigt in dieser Lage sein volles Potenzial. Die Rebsorte bringt von Natur aus saftige Frucht, sanfte Tannine und eine runde Art mit. In Südtirol tritt dazu ein klarer, präziser Zug von Frische. So entsteht ein Wein, der Kraft und Eleganz vereint. Die Kellerei Schreckbichl setzt seit vielen Jahren auf qualitätsorientierten Ausbau und detailgenaue Arbeit im Weinberg.

Die Lese erfolgt selektiv und in mehreren Durchgängen, um nur vollreife Trauben einzubringen. Sorgfältige Handlese schützt die Beeren vor Druck und Oxidation. Im Keller folgt ein schonendes Abbeeren und leichtes Anquetschen. Eine kurze Maischestandzeit leitet die Extraktion ein, anschließend gärt der Most mit den Beerenhäuten temperaturkontrolliert. Die Gärtemperatur bleibt moderat, damit die feinen Fruchtaromen erhalten bleiben und sich samtige Tannine bilden.

Während der Gärung rührt das Team den Tresterhut regelmäßig in den Most ein. So lösen sich Farbe, Tannin und Aromastoffe langsam und gleichmäßig. Nach Abschluss der Gärung folgt eine weitere Maischestandzeit, die mehr Struktur und Tiefe bringt. Anschließend zieht der junge Wein ab und reift für längere Zeit in Holzfässern. Barriques und größere Fässer aus Eiche verleihen ihm Noten von Vanille, Toast, Kakao und sanftem Rauch.

Ein Teil des Weins verbringt die Reife auf der Feinhefe. Regelmäßiges Aufrühren, die klassische Bâtonnage, sorgt für mehr Fülle, Cremigkeit und Komplexität. Dieser behutsame Ausbau lässt die Tannine geschmeidig reifen und bindet das Holz perfekt in die Frucht ein. Der Riserva-Status zeigt sich in der längeren Fass- und Flaschenreife, die dem Wein zusätzliche Tiefe und harmonische Balance beschert.

Vor der Füllung erfolgt eine sorgfältige Abstimmung der Partien. Ziel liegt auf einem Merlot, der seine Herkunft klar ausdrückt, mit dichter Frucht, feiner Würze und edler Struktur. Die Kellerei verfolgt einen Stil, der Klarheit, Terroir und Trinkfreude verbindet. So entsteht ein Rotwein, der heute schon Freude bereitet und zugleich Reserven für die Zukunft trägt.

Genussempfehlungen zum Siebeneich Merlot Riserva DOC von Kellerei Schreckbichl

Dieser Merlot eignet sich ideal als Begleiter zu herzhaften Gerichten der italienischen und alpinen Küche. Zu saftig gebratenem Rindfleisch mit Kräuterkruste zeigt er seine ganze Stärke. Auch zu rosa gebratenem Lammrücken mit Rosmarin und Thymian passt seine Kirschfrucht perfekt. Geschmorte Kalbsbäckchen oder ein klassischer Rinderbraten harmonieren ebenso wunderbar.

Sehr stimmig wirkt der Wein zu Wildgerichten. Rehrücken mit Preiselbeeren, Hirschragout oder Wildschwein aus dem Ofen finden in ihm einen stilvollen Partner. Seine dunklen Fruchtnoten und die feine Würze begleiten Pilzgerichte, etwa Tagliatelle mit Steinpilzen oder Risotto mit Waldpilzen. Mittelkräftige Hartkäse wie gereifter Bergkäse, Parmesan oder ein aromatischer Pecorino passen ebenfalls hervorragend.

Auch zur mediterranen Küche beweist dieser Merlot Vielseitigkeit. Er begleitet Pasta mit Ragù, Lasagne, gebratene Auberginen mit Tomate und Kräutern oder eine rustikale Pizza mit Salsiccia und Paprika. Gegrilltes Gemüse, Polenta mit geschmorter Tomatensauce oder gefüllte Paprika treten ebenfalls in feinen Dialog mit seiner Frucht und Würze.

Als Wein für den Abend mit Freunden entfaltet er seine Stärken bei ruhiger, konzentrierter Probe. Als Begleiter zu einem feinen Menü beeindruckt er bereits beim ersten Duft und bleibt bis zum letzten Gang spannend. In einer edlen Holzkiste eignet er sich zudem als Geschenk für Weinfreunde mit Sinn für alpine Herkunft und Merlot mit Charakter.

Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad Celsius. Leicht unterkühlt präsentiert er sich mit straffer Struktur und klarer Frucht, etwas wärmer entfaltet er mehr Würze und Tiefe. Eine halbe Stunde in der Karaffe hilft, die Aromen zu öffnen und die Tannine noch runder wirken zu lassen. Ein bauchiges Rotweinglas mit leicht nach innen gezogener Öffnung bietet dem Bouquet genügend Raum.

Mit Kork verschlossen, zeigt dieser Riserva eine Lagerfähigkeit von etwa zehn Jahren ab Jahrgang. In den ersten Jahren steht die frische Frucht im Vordergrund, mit der Zeit treten Noten von Leder, Tabak und getrockneten Früchten stärker hervor. So begleitet der Wein stilvoll viele Anlässe, vom feinen Dinner bis zum stillen Genussmoment am Kamin.

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