Fallwind Merlot / Cabernet Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Fallwind Merlot / Cabernet Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan füllt das Glas mit leuchtendem Rubinrot, durchzogen von dunklen Reflexen und einem zarten Schimmer von Purpur am Rand. In der Nase zeigt sich sofort eine tiefe, verführerische Frucht. Reife Brombeeren, Sauerkirschen und schwarze Johannisbeeren steigen aus dem Glas auf, dazu Noten von Pflaume und Kirsche in Kirschlikör. Fein verwobene Würze mit Anklängen von schwarzem Pfeffer, Zedernholz und etwas Tabakblatt setzt einen edlen Akzent.

Mit etwas Luft treten Noten von dunkler Schokolade, Mokka und ein Hauch Vanille hervor. Dezente Röstaromen erinnern an Toast und zarte Rauchnuancen. Feine Kräutertöne wie Lorbeer, Thymian und ein Hauch Rosmarin unterstreichen den Charakter der Alto Adige Herkunft. Die Nase wirkt klar, tief und vielschichtig, ohne jede Schwere, ganz im Stil eines präzisen Weins aus der Alten Welt.

Am Gaumen entfaltet der Fallwind Merlot / Cabernet Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan eine samtige, dichte Textur. Die Cuvée aus Merlot und Cabernet Sauvignon zeigt reife, dunkle Frucht mit Brombeere, Sauerkirsche und Cassis im Vordergrund. Hinzu gesellt sich saftige Schwarzkirsche, dazu eine Spur Heidelbeere und Schlehe. Die feingliedrige Säure sorgt für Spannung und hält den Wein trotz des kräftigen Körpers auf der eleganten Seite.

Das Tannin präsentiert sich reif und seidig, mit gutem Grip, aber ohne Härte. Die Struktur wirkt kraftvoll und doch klar und präzise. Der Alkohol integriert sich harmonisch, stützt die Wärme am Gaumen und intensiviert die dunkle Frucht. Im langen Nachhall bleiben Aromen von reifer Brombeere, Bitterschokolade, geröstetem Kaffee, Tabak und einem Hauch Graphit. Eine feine mineralische Ader von den kalkreichen Böden zieht sich wie ein roter Faden durch den gesamten Verkostungseindruck.

Merlot bringt in dieser Cuvée Fülle, Saftigkeit und samtige Tiefe. Cabernet Sauvignon steuert Struktur, Würze und eine markante, aber reife Tanninbasis bei. Die Böden aus Kalk und Sand in den Lagen rund um Eppan geben Frische, Spannung und eine kühle, fast steinige Note. Das alpine Klima in Trentino-Südtirol mit warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für intensive Frucht und klare Konturen.

Typische Eindrücke dieses Weins zeigen sich in einer Reihe prägender Aromen:

• Dunkle Früchte wie Brombeere, Sauerkirsche, Cassis und Pflaume
• Würzige Noten von schwarzem Pfeffer, Zedernholz und Tabak
• Röstige Töne von Mokka, Kakao und geröstetem Holz
• Feine Kräuteranklänge von Thymian, Lorbeer und mediterranen Kräutern
• Mineralische Nuancen vom Kalkboden mit kühlem, steinigem Eindruck

Die Stilistik bleibt klar „Alte Welt“: fruchtbetont, aber straff, mit Fokus auf Struktur, Eleganz und Terroir-Ausdruck. Der Riserva-Charakter zeigt sich in der Tiefe, der Länge und der feinen Holzarbeit. Der Wein wirkt präsent, druckvoll und zugleich geschliffen. Jede Komponente greift passgenau in die andere, von der Frucht über das Holz bis zur Säure.

Für Weinliebhaber dient der Fallwind Merlot / Cabernet Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan als idealer Einstieg in die große Kunst der Südtiroler Rotweine. Einige Punkte helfen bei der Einordnung dieses charakterstarken Weins:

1. Kräftiger, strukturierter Rotwein mit samtigem Mundgefühl
2. Cuvée aus Merlot und Cabernet Sauvignon mit klarer Alto Adige Signatur
3. Reifer Holzeinsatz mit Noten von Vanille, Zedernholz und Mokka
4. Langer Nachhall mit dunkler Frucht und feiner Würze
5. Hohe Lagerfähigkeit mit Potenzial für zusätzliche Reife und Komplexität

Herstellung des Fallwind Merlot / Cabernet Riserva DOC von Kellerei St. Michael-Eppan

Die Trauben für diesen DOC Riserva stammen aus ausgewählten Lagen rund um Eppan in Alto Adige. Hier prägen Kalk- und Sandböden das Terroir, durchzogen von Schotter und steinigen Einsprengseln. Tagsüber sorgt die Sonne der Südtiroler Täler für Reife, während kühle Fallwinde aus den Bergen abends Frische bringen. Genau aus diesem Spannungsfeld entsteht die intensive, doch präzise Stilistik des Weins.

Merlot zeigt in diesen Böden besonders saftige, dunkle Frucht und eine weiche, dichte Textur. Cabernet Sauvignon bildet das Rückgrat der Cuvée. Er bringt Struktur, Tannin und Würze, dazu eine markante Cassis-Note und kraftvolle Länge. Gemeinsam schaffen beide Rebsorten eine harmonische Balance aus Fülle, Eleganz und Spannung.

Die Lese erfolgt selektiv, Parzelle für Parzelle, je nach Reifegrad. Erntehelfer sortieren bereits im Weinberg, Beeren mit perfekter Reife gelangen so in kleinen Behältern in die Kellerei. Der Erntezeitpunkt fällt so, dass die Trauben eine intensive Aromareife erreichen und das Tannin zugleich geschliffen bleibt. So entsteht ein kraftvoller Rotwein mit reifer, aber klarer Struktur.

Im Keller setzt die Kellerei St. Michael-Eppan auf eine schonende Verarbeitung. Nach einer sorgfältigen Entrappung folgt die Maischegärung in temperaturkontrollierten Behältern. Die Maischestandzeit bleibt ausreichend lang, damit Farbe, Tannin und Aroma aus den Beerenhäuten in den Most übergehen. Mehrmaliges vorsichtiges Unterstoßen der Maische intensiviert die Extraktion, ohne harte Bitterstoffe zu lösen.

Die Gärtemperatur bleibt moderat und sorgt für eine langsame, aromenschonende Vergärung. Merlot und Cabernet Sauvignon vergären teils getrennt, damit die Eigenart jeder Sorte voll zur Geltung tritt. Nach Abschluss der Gärung reift der junge Wein in Holzfässern. Ein Teil der Fässer besteht aus kleinerem Holz, ein Teil aus größeren Fässern, um Frische und Holznoten in Balance zu halten.

Während der Reife auf der Feinhefe gewinnt der Wein an Fülle, Cremigkeit und Komplexität. Die Riserva bleibt deutlich länger im Fass als ein klassischer Alto Adige Rotwein. Beim Ausbau legt die Kellerei Wert auf elegantes, fein eingebundenes Holz mit Noten von Vanille, Zedernholz und Mokka, ohne den Charakter der Frucht zu überdecken. Nach der Fassreife folgt eine weitere Ruhephase in der Flasche, bevor der Wein in den Verkauf startet.

Der Qualitätsanspruch der Kellerei zeigt sich in jedem Detail. Ziel bleibt ein Rotwein mit klarer Herkunft, moderner Präzision und zeitloser Eleganz. Kraft, Struktur und Tiefe verbinden sich mit alpiner Frische und einer markanten, aber seidigen Tanninstruktur.

Genussempfehlungen zum Fallwind Merlot / Cabernet Riserva DOC von Kellerei St. Michael-Eppan

Dieser DOC Riserva passt besonders gut zu kräftigen Speisen und aromenreichen Gerichten. Saftige Rindersteaks vom Grill, geschmorte Rinderbäckchen oder ein langsam gegarter Rinderbraten begleiten den Wein hervorragend. Auch Lammkarree mit Kräuterkruste oder Hirschragout mit Preiselbeeren trifft den Charakter des Weins ideal.

Zu Pasta mit Ragù aus Rind oder Wild entfaltet der Wein seine dunkle Frucht und Würze. Reife Hartkäse wie gereifter Pecorino, Parmesan oder ein alter Bergkäse aus der Alpenregion bieten ein großartiges Finale. Steinpilzrisotto, Polenta mit Pilzragout oder Tagliatelle mit Trüffel harmonieren ebenfalls bestens mit der samtigen Textur und den Röstaromen.

Als Begleiter zu einem feinen Dinner überzeugt der Wein bereits ab dem ersten Gang mit kräftigen Vorspeisen. Carpaccio vom Rind, geräucherte Entenbrust oder eine Terrine von Wild und Geflügel passen sehr gut. Bei einem entspannten Abend mit Freunden wirkt der Wein als stilvoller Mittelpunkt, der viele Gänge elegant begleitet.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei 15 bis 18 Grad Celsius. Ein mittelgroßes bis großes Rotweinglas mit leicht nach innen gezogener Öffnung schafft Raum für die Aromen und bündelt zugleich die Duftwolke im Glas. Eine Karaffe hilft, die dunkle Frucht und die feine Würze schneller zu öffnen, besonders bei jüngeren Jahrgängen.

Einige Jahre Flaschenreife fördern zusätzliche Noten von Leder, Tabak, getrockneten Kräutern und reifer Pflaume. Die angegebene Lagerfähigkeit von bis zu zehn Jahren ab Jahrgang bietet deutlichen Spielraum für Genuss zu verschiedenen Reifephasen. So begleitet der Wein sowohl festliche Anlässe als auch intime Genussmomente mit stilvoller Präsenz und tiefer, anhaltender Eleganz.

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