St. Daniel Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl

Der St. Daniel Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl zeigt im Glas ein leuchtendes Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen am Rand. Schon beim ersten Schwenken steigt ein feiner Duft auf, der sofort fasziniert. Reife Himbeere trifft auf dunkle Sauerkirsche, dahinter liegen Noten von Walderdbeeren, roter Johannisbeere und ein Hauch Preiselbeere. Feine Würze von Zimt, Nelke und etwas Piment mischt sich mit Anklängen von getrockneten Rosenblättern, Veilchen und einem Hauch Unterholz.

Am Gaumen wirkt dieser Pinot Noir aus dem Alto Adige elegant, präzise und seidig. Die Frucht zeigt sich klar und saftig, mit frischer Himbeere, Sauerkirsche und einem Anflug schwarzer Kirsche. Zarte Würze von Zimtstange, etwas Kakao und dezentem Vanilleton aus edlem Holz rahmt die Frucht ein. Ein feiner Hauch Rauch, etwas Bleistiftabrieb und kühle mineralische Anklänge erinnern an nasse Steine und Bergluft aus den Alpen.

Die Textur gleitet seidig über die Zunge, dabei wirkt der Körper mittelgewichtig und doch packend. Die Säure zeigt sich lebendig und straff, sie trägt die rote Frucht mit großer Spannung. Die Tannine greifen zart, wirken feinkörnig und geschliffen. Nichts wirkt hart, alles wirkt auf Linie und perfekt im Gleichgewicht. Der Stil zeigt klare Herkunft aus der Alten Welt: straff, elegant, mit Fokus auf Finesse statt opulenter Fülle.

Im langen Nachhall treten Sauerkirsche, etwas Hagebutte und würzige Noten hervor. Ein leiser Nachklang von Zimt, Tabakblatt und leicht rauchigem Holz bleibt zurück. Die kühle Eleganz der Höhenlagen in Südtirol tritt deutlich hervor. Das Alto Adige mit seinem alpinen Klima, den großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht und den kargen, steinreichen Böden formt einen Pinot Noir mit markanter Frische und klarer Struktur.

Als sortenreiner Blauburgunder präsentiert dieser Wein alle typischen Facetten der edlen Rebsorte. Pinot Noir liebt kühle Lagen, Kalk und Schiefer, genau die Stärken der Hänge rund um Girlan und Eppan. Das Ergebnis zeigt filigrane Frucht, duftige Würze und feine Tannine. In dieser Riserva-Auswahl wirkt der Wein noch konzentrierter, dichter und tiefgründiger als ein Basis-Pinot aus der Region.

Für einen schnellen Überblick zu Aroma und Stil eignet sich ein Blick auf die wichtigsten Eindrücke in der Nase:

• Rote Früchte: Himbeere, Sauerkirsche, Walderdbeere, rote Johannisbeere
• Würze: Zimt, Nelke, Piment, zarter Kakao
• Florale Noten: getrocknete Rosen, Veilchen
• Terroir: Unterholz, nasse Steine, Hauch Rauch

Am Gaumen zeigt sich der St. Daniel Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl mit präziser Struktur. Die Säure hält den Wein straff und lebhaft, während die seidig eingebundenen Tannine eine noble Textur liefern. Dadurch entsteht ein Rotwein mit Zug und Spannung. Er lädt zum nächsten Schluck ein und entfaltet mit Luft immer neue Nuancen. Besonders eindrucksvoll wirkt die Balance aus kühler Frische, eleganter Frucht und feinem Holzeinsatz.

Mit seiner Lagerfähigkeit von rund zehn Jahren ab Jahrgang entfaltet dieser Pinot Noir zusätzliche Tiefe. In der Reife treten Noten von getrockneter Kirsche, Hagebutte, Trüffel und feuchtem Laub stärker hervor. Die Frucht wirkt dann noch feiner, die Tannine runder und schmeichelnd.

Die Stärken dieses Weins zeigen sich in mehreren Bereichen, die für anspruchsvolle Genießer relevant bleiben:

1. Elegante, kühle Pinot-Frucht mit klarer Herkunft aus Alto Adige
2. Seidige Tannine und präzise Säurestruktur für hohen Trinkfluss
3. Feiner Holzeinsatz mit würzigen, leicht rauchigen Noten
4. Hohe Lagerfähigkeit und spannendes Reifepotenzial
5. Vielseitiger Speisebegleiter für feine, nicht zu schwere Küche

Herstellung des St. Daniel Blauburgunder Riserva DOC von Kellerei Schreckbichl

Die Trauben für den St. Daniel Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl stammen aus ausgewählten Lagen im Alto Adige, rund um Girlan und Eppan. Diese Weinberge liegen auf mittleren bis höheren Höhenstufen, oft zwischen Obstgärten und Wäldern eingebettet. Das alpine Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten schenkt den Trauben intensive Aromatik und klare Säure.

Die Böden zeigen sich anspruchsvoll und vielfältig: Kalkhaltige Schotterböden, Moränenschutt und wechselnde Schichten aus Lehm und Kies. Diese Struktur sorgt für gute Drainage und tiefe Verwurzelung. Pinot Noir schlägt hier feine Wurzeln und bringt die mineralische Tiefe des Terroirs ins Glas.

Die Kellerei Schreckbichl legt großen Wert auf selektive Arbeit im Weinberg. Ertrag bleibt reduziert, damit die Trauben mehr Konzentration und Aroma entwickeln. Vor der Lese erfolgt eine strenge Selektion am Stock. Nur die best gereiften und intakten Trauben gelangen in den Keller. Die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen, um für jede Parzelle den idealen Reifezeitpunkt zu treffen.

Im Keller folgt eine weitere Auswahl per Hand, bevor die Trauben entrappt und sanft angequetscht in die Gärtanks gelangen. Eine kühle Maischestandzeit vor der Gärung zieht Farbe, Aroma und zarte Gerbstoffe aus den Beerenhäuten. Die alkoholische Gärung erfolgt temperaturkontrolliert, damit die duftige Pinot-Frucht erhalten bleibt und nicht von zu starker Hitze überdeckt wird.

Während der Gärung erfolgt vorsichtiger Kontakt zwischen Most und Schalen durch regelmäßiges Unterstoßen oder Überpumpen des Tresterhuts. So löst sich Struktur, ohne grobe Bitterstoffe einzutragen. Nach der Gärung reift der junge Wein in Holz. Für eine Riserva-Auswahl steht meist ein längerer Ausbau in Barriques oder großen Holzfässern an. Dieser Ausbau verleiht dem Wein mehr Tiefe, dezente Röstaromen, Zimtnoten und eine feine Rauchspur.

Ein längerer Kontakt mit der Feinhefe rundet den Wein ab. Die Hefe schützt die Frucht, bringt cremige Nuancen in die Textur und stärkt die Harmonie von Säure und Tannin. Vor der Füllung erfährt der Wein eine ruhige Phase im Keller, damit sich alle Komponenten verbinden. Der Anspruch der Kellerei Schreckbichl richtet sich klar auf Terroir, Klarheit und Eleganz. Dieser Blauburgunder Riserva zeigt genau diesen Stil: kein lauter Blockbuster, sondern ein feiner, tiefgründiger Charakterwein aus den Bergen.

Genussempfehlungen zum St. Daniel Blauburgunder Riserva DOC von Kellerei Schreckbichl

Als vielseitiger Speisenbegleiter passt dieser Pinot Noir ideal zu feiner, nicht zu kräftiger Küche. Seine saftige Säure und die elegante Frucht begleiten Gerichte mit zarter Struktur besonders stimmig. Hervorragend harmoniert er mit Geflügel wie Holzofen-Hähnchen, Maishähnchenbrust oder Perlhuhn mit Kräutern. Auch zu zart rosa gebratenem Kalbsrücken mit Wurzelgemüse entsteht ein sehr stimmiges Zusammenspiel.

Die würzigen Noten von Zimt und dezentem Holz passen perfekt zu Pilzgerichten. Probieren Sie diesen Wein zu Tagliatelle mit Steinpilzen, Risotto mit Pfifferlingen oder einer Polenta mit gemischten Waldpilzen und frischen Kräutern. Die erdige Seite des Pinots greift die Aromen des Waldes auf und sorgt für ein tiefes Geschmackserlebnis.

Auch die alpine Küche aus Südtirol bildet einen idealen Partner. Speckknödel in klarer Brühe, Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung oder ein feiner Rinderschmorbraten mit Polenta harmonieren prächtig. Der Wein bringt Frische und Eleganz ein, die den Gerichten Leichtigkeit verleihen.

Vegetarische Genießer greifen zu gebratenem Gemüse aus dem Ofen, etwa Kürbis, Rote Bete, Pastinake und Karotte mit Rosmarin. Auch gegrillter Lauch oder Aubergine mit Tomatenconcassé passen hervorragend. Bei Käse empfiehlt sich mittelreifer Bergkäse, Taleggio oder ein weicher Rotschmierkäse, der nicht zu kräftig ausfällt.

Als Begleiter für besondere Anlässe eignet sich dieser Blauburgunder Riserva ebenso gut wie für einen entspannten Abend zu zweit. Er begleitet ein feines Menü vom ersten Gang mit Pilz-Terrine bis zum Hauptgang mit Kalb oder Ente. Auch als edles Geschenk für Liebhaber eleganter Rotweine aus der Alten Welt hinterlässt er bleibenden Eindruck.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad. Eine leichte Kühlung vor dem Servieren bringt die Frische der Frucht besonders schön hervor. In einem bauchigen Pinot-Glas mit großer Öffnung entfalten sich Duft und Aromen am besten. Eine kurze Belüftung in der Karaffe von rund dreißig Minuten hilft, die feine Würze und die zarte Rauchnote vollständig zu zeigen.

Mit einer Lagerfähigkeit von etwa zehn Jahren ab Jahrgang eignet sich dieser Wein auch für den Keller. In den ersten Jahren beeindruckt er mit frischer Frucht und lebendiger Spannung. Mit der Zeit gewinnt er an Tiefe, die Würze aus dem Holz fügt sich noch harmonischer ein, und die Tannine wirken noch feiner und weicher. So begleitet der St. Daniel Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl Genießer über viele Jahre mit stets neuen Facetten.

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