Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC - Brunnenhof Mazzon

Der Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC - Brunnenhof Mazzon zeigt im Glas ein leuchtendes Rubinrot mit feinen granatroten Reflexen am Rand. Die dichte Farbe spiegelt sofort die Konzentration dieses sortenreinen Pinot Noir aus der berühmten Mazzon Lage in Südtirol wider. Ein erster Schwenk im Glas entfacht ein intensives Bukett, das klare Frucht mit dunkler Würze verbindet.

In der Nase treten saftige Himbeeren und reife Sauerkirschen in den Vordergrund. Dazu gesellen sich zarte Noten von Walderdbeeren und rote Johannisbeeren. Das getoastete Holz des sorgfältig eingesetzten Barriques bringt Düfte von Vanille, Kakao, gerösteten Haselnüssen und einem Hauch Mokka. Mit Luft entfalten sich feine Nuancen von getrockneten Rosenblättern, Unterholz, Laub und einem Hauch Rauch. Eine kühle mineralische Ader erinnert an nassen Stein und die Höhenlage der Weinberge über dem Etschtal.

Am Gaumen zeigt der Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC - Brunnenhof Mazzon Fülle und Eleganz zugleich. Der Wein startet mit saftiger Kirschfrucht, reifer Himbeere und einem Hauch Preiselbeere. Die fein gereiften Tannine wirken seidig, aber präsent, sie stützen den kräftigen Körper und verleihen dem Wein Struktur. Die frische, klar gefasste Säure bringt Spannung und sorgt trotz 15,5 Prozent Alkohol für einen erstaunlich präzisen, straffen Eindruck.

Im Mittelgaumen treten neben der Frucht auch herzhaft würzige Töne auf. Pfeffer, ein Hauch Nelke, etwas Wacholder und feine Röstnoten verschmelzen mit der rotbeerigen Aromatik. Die Holzwürze bleibt stets gut integriert und überdeckt die Pinot Typizität nicht. Der Stil zeigt Kraft, Tiefe und eine fast burgundische Finesse, geprägt von der kühlen Alto Adige Herkunft.

Der Nachhall zieht sich lang, mit anhaltenden Noten von Sauerkirsche, Rauch, Bitterschokolade und dezenten balsamischen Anklängen. Ein Hauch getrocknete Kräuter und ein feiner mineralischer Zug bleiben lange am Gaumen. Dieser Blauburgunder richtet sich an Genießer mit Sinn für komplexe, charakterstarke Weine aus steilen Hanglagen.

Die typische Aromatik dieses Vigna Zis Riserva fasst sich ideal in drei Leitmotive:

• Rote Frucht: Himbeere, Sauerkirsche, Walderdbeere, rote Johannisbeere
• Holz und Würze: getoastetes Holz, Vanille, Kakao, Mokka, Pfeffer, Nelke
• Terroirnoten: Unterholz, Laub, Rauch, kühle Mineralität

Der Wein zeigt die klassische Eleganz eines Pinot Noir der Alten Welt und bringt zugleich die alpine Klarheit Südtirols ins Glas. Die Trauben reifen auf sonnenverwöhnten Hanglagen bei Mazzon oberhalb von Neumarkt. Warme Tage und kühle Nächte verdichten die Aromen und schenken den Beeren hohe Reife bei zugleich lebendiger Säurestruktur. Der biologische Anbau fördert Ausdruck und Typizität des Terroirs.

Dieser Riserva Stil richtet sich an Liebhaber strukturierter, druckvoller, aber feiner Pinot Noir Weine, die Zeit im Glas begrüßen und mit Luft immer neue Facetten zeigen. Besonders eindrucksvoll wirkt der Wein, wenn er in ein großes Burgunderglas strömt und dort frei atmet.

1. Intensive Frucht mit kühler Eleganz
2. Feine, reife Tannine und straffe Säure
3. Langer, vielschichtiger Nachhall mit Terroirprägung

So entsteht ein Rotwein mit klarer Handschrift, der Pinot Noir als alpine Persönlichkeit zeigt. Der Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC - Brunnenhof Mazzon lädt zu konzentriertem Genuss ein und begleitet anspruchsvolle Menüs über viele Gänge.

Herstellung des Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC von Brunnenhof Mazzon

Die Trauben für diesen Blauburgunder stammen aus der Einzellage Vigna Zis oberhalb von Neumarkt in Alto Adige. Steile Hänge, kühle Fallwinde aus den Bergen und die Nähe zum Etschtal formen ein Klima mit warmen Tagen und frischen Nächten. Die Reben wurzeln in kalkhaltigen, teils lehmigen und schottrigen Böden, die für Spannung, Mineralität und festen Bau im Wein sorgen.

Pinot Noir zeigt in Mazzon seit Jahrzehnten eine besondere Eignung. Die Sorte liebt das eher kühle Klima und die gute Belüftung der Hänge. Kleine Beeren mit dicker Schale liefern konzentrierte Moste mit intensiver Farbe und aromatischer Tiefe. Der biologische Anbau im Weinberg fördert ein lebendiges Bodenleben und stärkt den Charakter der Lage.

Die Lese erfolgt selektiv per Hand, oft in mehreren Durchgängen, um nur perfekt gereifte Trauben in den Keller zu bringen. Sortierung schon im Weinberg reduziert unerwünschtes Lesegut und steigert die Reinheit der Aromen. Die Erntezeit legt der Betrieb so, dass hohe Reife und aromatische Dichte entstehen, ohne die Spannung der Säure zu verlieren.

Im Keller folgt eine schonende Verarbeitung. Die Trauben gelangen entrappt in die Gärbehälter, oft mit einem Anteil ganzer Beeren oder ganzer Trauben, um Feinheit und Struktur zu formen. Eine kurze Kaltmazeration vor der Gärung löst zarte Fruchtaromen und sanfte Farbstoffe aus den Schalen. Die alkoholische Gärung startet mit natürlichen oder ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur.

Während der Gärung zieht der Kellermeister den Tresterhut regelmäßig nach unten oder überpumpt den Most. So lösen sich Farbe, Tannin und Aromastoffe gezielt, ohne zu grobe Bitterkeit. Nach abgeschlossener Gärung folgt eine Maischestandzeit, die den jungen Wein abrundet und weitere Komplexität bringt.

Anschließend fließt der Wein in Holzfässer, meist Barriques und eventuell größere Fässer, wo er viele Monate reift. Das getoastete Holz trägt dezente Vanille, Röstaromen und feine Tannine bei, ohne die Pinot Typizität zu überdecken. Ein Ausbau auf der Feinhefe verleiht Fülle, Schmelz und zusätzliche Stabilität. Sanfte Bâtonnage bindet die Hefe in den Wein ein und steigert das Mundgefühl.

Ein biologischer Säureabbau im Fass mildert die spitzere Apfelsäure und führt zu einer cremigeren Säurestruktur. Nach mehrjähriger Fassreife folgt eine Ruhephase in der Flasche, bevor der Wein als Riserva freigegeben wird. So erreicht der Vigna Zis seine innere Balance und startet mit bereits beginnender Reife in den Markt, bleibt aber über viele Jahre lagerfähig.

Genussempfehlungen zum Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC von Brunnenhof Mazzon

Dieser charakterstarke Pinot Noir passt hervorragend zu feiner Küche mit Fokus auf aromatische, nicht zu scharfe Speisen. Besonders schön harmoniert er mit Gerichten aus der alpinen und mediterranen Tradition, die seine Würze und Frucht aufgreifen.

Zu Vorspeisen begleitet der Wein Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola, Geflügelleberparfait oder eine Pilzterrine. Aromatische Pilzgerichte bleiben ein Traumpartner, etwa Tagliatelle mit Steinpilzen, Risotto mit Pfifferlingen oder Polenta mit gebratenen Kräuterseitlingen. Die erdigen Töne der Pilze verbinden sich ideal mit den Noten von Unterholz und Rauch im Wein.

Bei Hauptgängen glänzt der Vigna Zis an der Seite von rosa gebratenem Lamm, geschmorter Kalbsbacke oder geschmortem Ossobuco. Auch feine Wildgerichte wie Rehrücken, Hirschmedaillons oder Wildente entfalten an seiner Seite große Harmonie. Die reifen Tannine greifen die Textur des Fleisches auf, die Säure frischt Saucen und Jus stilvoll auf.

Für Liebhaber vegetarischer Küche bietet der Wein spannende Paarungen mit Ofengemüse, gefüllten Paprika, Auberginenauflauf oder gebackener Sellerieknolle mit Kräuterkruste. Gereifte Hartkäse wie Comté, Gruyère, Bergkäse oder ein nicht zu reifer Taleggio runden ein Menü elegant ab.

Für Anlässe eignet sich dieser Riserva als edler Begleiter zu festlichen Dinners, Feiertagsmenüs, Jubiläen oder als anspruchsvolles Geschenk für Pinot Noir Kenner. Auch bei einem ruhigen Abend zu zweit mit ausgewählten Käsen oder einer charcuterie Platte hebt er das Niveau des Moments spürbar an.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad. Der Wein entfaltet seine Tiefe am besten, wenn er etwa eine Stunde vorher in eine Karaffe läuft. Dadurch treten Frucht, Würze und die feine Holznote klarer hervor. Serviert in einem großen Burgunderglas zeigt der Vigna Zis seine ganze Aromapalette und wirkt am Gaumen noch seidiger.

In einem gut temperierten Keller oder Weinklimaschrank lagert dieser Riserva über viele Jahre. Mit der Zeit entwickeln sich zusätzliche Reifearomen wie getrocknete Früchte, Trüffel, Leder und feine Tabaknoten. So begleitet der Wein nicht nur einen Abend, sondern bereichert eine ganze Genussbiografie mit immer neuen Facetten.

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