Azazel - La Chimera

ピエモンテのラ・キメラが手がけた〈アザゼル〉は、グラスの中で濃密なルビー・レッドの色調を見せます。アザゼルの第一印象の香りには、ラズベリーやブラックベリーのニュアンスが立ち上ります。果実主体のブーケには、森林の下草、ガリーグ、ブルーベリーといったアロマも加わります。

ラ・キメラ アザゼルは、まっすぐにドライな味わいで魅了します。極めて少ない残糖で瓶詰めされており、ワインに期待されるように、このイタリアワインもドライでありながら見事なバランス感で楽しませてくれます。優れた味わいに必ずしも多くの糖分は必要ないのです。力強いこの赤ワインのテクスチャーは、口中で見事にビロードのように滑らかで、肉付きがよく、凝縮感に富んでいます。ピエモンテのワイン産地から生まれたこの赤ワインのフィニッシュは、心地よい余韻で飲み手を魅了します。余韻には、石灰岩主体の土壌由来のミネラル感も寄り添います。

ラ・キメラ アザゼルの醸造（ヴィニフィカツィオーネ）

この力強いイタリア産赤ワインは、アヴァナ、バルベーラ、ドルチェットのブドウ品種をブレンドして造られています。ピエモンテでは、このワインの原料となるブドウを実らせるブドウ樹が、石灰岩質の土壌で栽培されています。手摘み収穫の後、ブドウは速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選別と丁寧な破砕が行われます。その後、ステンレスタンクにて温度管理のもと発酵が進められます。発酵終了後、アザゼルは澱上で10ヶ月間熟成し、さらなる調和を深めます。

ラ・キメラ アザゼルの料理との相性

このイタリアワインは、15～18℃にほどよく温度調整して楽しむのが最適です。生姜風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、オッソブーコ、さらには絹さやインゲンを添えた鴨胸肉などの料理と理想的な相性を見せます。

• その他の製品 La Chimera