Brut - D'Araprì

アプーリアのD'Araprìが手掛けたこのブリュットは、グラスの中で輝く淡い赤色を呈します。このスプマンテの泡立ちは非常にきめ細かく、きわめて持続的です。グラスを回すと、このスプマンテは見事なバランスを示し、水っぽくもなく、シロップやリキュールのような粘性もグラスの内側に残しません。香りでは、D'Araprìのこのスプマンテは熟したリンゴ、オレンジ、モモなど、さまざまなアロマを感じさせます。

口に含むと、このバランスのとれたスプマンテは非常に軽やかで、引き締まったクリーミーなテクスチャーが際立ちます。アプーリアのワイン産地から生まれたこのスプマンテのフィニッシュは、心地よい余韻で魅了します。アフターには、石灰質と粘土質の土壌に由来するミネラルのニュアンスも寄り添います。

D'Araprì ブリュットのヴィニフィカツィオーネ

D'Araprìの、この一級品で見事なバランスのキュヴェ・ブリュットのベースとなるのは、ボンビーノ・ビアンコとピノ・ノワールのブドウです。ブドウはアプーリアの最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹は、ここでその根を粘土と石灰岩の土壌深くまで伸ばします。このブリュットは、まさに生粋の「旧世界」のワインであり、このイタリアワインは、旧世界のワインの成功をはっきりと裏付ける、格別なヨーロッパ的魅力を放っています。ボンビーノ・ビアンコとピノ・ノワールから造られるこのワインのブドウの熟成は、その多くが栽培地域の気候によって左右されます。アプーリアでは、ブドウは比較的冷涼な気候のもとで育ち、その結果、特に長く均一な房になり、モストの糖度も比較的穏やかになります。手摘み収穫の後、ブドウは速やかに圧搾室へ運ばれます。そこで選別され、丁寧にプレスされます。その後、ベースワインの発酵が行われます。キュヴェのアッサンブラージュを経て、メトード・トラディショネルに基づくさらなる熟成が続きます。その後、D'Araprì ブリュットは数か月間瓶内で熟成し、最終的にデゴルジュマンが行われます。

D'Araprì ブリュットのおすすめのペアリング

イタリア産のこのスプマンテは、よく冷やして5～7℃でお召し上がりください。サーモンとフェンネルのオムレツ、ビーツ入りの野菜サラダ、生姜と洋ナシを添えたマスのソテーなどの料理と理想的にマッチします。

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