Brut Gran Cuvée Xxi Secolo - D'Araprì

プーリアのD'Araprìが手掛けたブリュット・グラン・キュヴェ XXI セーコロは、ワイングラスの中で輝きのある明るい淡い赤色を見せます。このスパークリングワインのペルラージュはグラスの中で美しくきらめきます。グラスからは、D'Araprìのこのスパークリングワインはグラニースミス、レモン、モモ、ブリオッシュのアロマを、金雀枝のニュアンスを伴って立ち上らせます。口に含むと、このバランスの取れたスパークリングワインのテクスチャーは、素晴らしく軽やかで、歯切れよく、クリーミーに感じられます。フィニッシュでは、プーリアのワイン産地のこのスパークリングワインが心地よい余韻の長さで魅了します。再びグラニースミスやモモを思わせるニュアンスが現れます。アフターテイストには、石灰岩と粘土が主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスも加わります。

D'Araprì ブリュット・グラン・キュヴェ XXI セーコロの醸造について

D'Araprìの一級品で見事なバランスを誇るキュヴェ、ブリュット・グラン・キュヴェ XXI セーコロのベースとなっているのは、ボンビーノ・ビアンコ、モンテプルチアーノ、ピノ・ノワールのブドウです。プーリアでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹は、粘土と石灰岩から成る土壌で育ちます。手摘み収穫の後、ブドウはできる限り素早くプレスハウスへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ベースワインのアルコール発酵が行われます。

D'Araprì ブリュット・グラン・キュヴェ XXI セーコロの料理との相性

このイタリア産スパークリングワインは、5～7℃までしっかり冷やし、サーモンとフェンネルのオムレツ、フルーティなエンダイブサラダ、あるいはヨーグルトとミントのペストを和えたスパゲッティなどの料理と合わせてお楽しみください。

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