Chardonnay - Baldessari Michela

トレンティーノ＝アルト・アディジェ産バルデッサーリ・ミケーラのシャルドネは、グラスを回すと輝きのある黄金がかった黄色の色調を見せます。香りには、アプリコットやバナナ、ブリオッシュなどが豊かに感じられます。さらに、ステンレスタンクでの熟成に由来する干し草のニュアンスも加わり、その印象は一層際立ちます。

味わいは、バルデッサーリ・ミケーラのシャルドネが非常にアロマティックでフルーティー、かつバランスよく広がります。口中では、この調和のとれた白ワインのテクスチャーが見事にシルキーでクリーミーに感じられます。トレンティーノ＝アルト・アディジェ、正確にはトレンティーノDOCのこの白ワインのフィニッシュは、美しい余韻でしっかりとした印象を残します。余韻には、石灰岩主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスも寄り添います。

バルデッサーリ・ミケーラ シャルドネの醸造

このバランスのよいイタリア産シャルドネは、シャルドネ種を100％用いたビオロジック（有機栽培）ワインです。ブドウはトレンティーノ＝アルト・アディジェの最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、その根を石灰岩質の土壌に深く張り巡らせています。収穫後、ブドウは直ちにセラーへ運ばれ、選果のうえで丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクにて温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、シャルドネは澱とともに10か月間熟成し、さらに調和が図られます。

バルデッサーリ・ミケーラ シャルドネのペアリング

このイタリア産のビオ白ワインは、よく冷やして8～10℃でお召し上がりください。タラとキュウリ・マスタード野菜の一皿、ヨーグルトとミントのペストを合わせたスパゲッティ、あるいはヒヨコマメのカレーなどの料理と理想的にマッチします。

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