Chardonnay - Vignaiolo Fanti

ヴィナイオーロ・ファンティが手掛けるオーガニックのシャルドネは、輝く黄金色でグラスに注がれます。香りには、バナナやアプリコット、ブリオッシュなど様々なアロマが立ちのぼります。さらにステンレスタンクでの熟成により、干し草のような香りも加わり、その印象は一層際立ちます。

味わいは、ヴィナイオーロ・ファンティのシャルドネらしく心地よい辛口で、しっかりとした骨格と芳醇な風味を備えています。口中では、絹のようになめらかでクリーミーな白ワインが、調和が取れた多層的な表情を見せます。余韻では、トレンティーノ＝アルト・アディジェのワインらしく、見事な長さで締めくくられます。再びブリオッシュやバナナを思わせるニュアンスが現れ、アフターフレーバーには、泥灰土と石灰岩が主体の土壌由来のミネラル感が加わります。

ヴィナイオーロ・ファンティ シャルドネの醸造

このバランスの取れたイタリア産シャルドネのベースとなるのは、シャルドネ種のブドウです。トレンティーノ＝アルト・アディジェでは、このワインに用いられるブドウ樹は石灰岩と泥灰土の土壌で育ちます。手摘み収穫の後、ブドウはできる限り速やかにセラーへ運ばれます。そこで選果と慎重な破砕が行われたのち、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が進められます。発酵終了後、瓶詰めされる前に数か月間にわたり澱とともに熟成が行われます。

ヴィナイオーロ・ファンティ シャルドネのおすすめ料理

このイタリア産白ワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが理想的です。ビーツ入りの野菜サラダ、アーモンドを添えたほうれん草グラタン、ヨーグルトとミントのペストで和えたスパゲッティなどの料理と抜群の相性を見せます。

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