Chardonnay - Fontana Graziano

トレンティーノ＝アルト・アディジェのフォンタナ・グラツィアーノのシャルドネは、グラスを回すと輝きのある黄金がかった黄色を見せます。白ワイングラスに注ぐと、この旧世界産の白ワインは、アカシアやバナナの実に表情豊かなアロマを華やかに放ち、さらに他のフルーティーなニュアンスがそれを包み込みます。

このワインの味わいは心地よい辛口です。きわめて少ない残糖でボトリングされており、シンプルなクオリティのワインとははっきり一線を画す本物の高品質ワインです。そのため、このイタリアワインはドライでありながらも見事なバランスで魅了します。アロマの豊かさに必ずしも多くの糖分は必要ないのです。口に含むと、このバランスのとれた白ワインは、非常になめらかでクリーミーなテクスチャーが際立ちます。余韻では、トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地のワインらしく心地よい長さが楽しめます。ここでも再びアカシアやバナナのニュアンスが現れ、後味には粘土と石灰岩が主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスが加わります。

フォンタナ・グラツィアーノのシャルドネの醸造

このバランスのとれたイタリア産シャルドネは、シャルドネ種のみを用いた単一品種ワインです。トレンティーノ＝アルト・アディジェでは、このワインのぶどうを生み出す樹が、粘土と石灰岩から成る土壌で育ちます。手摘み収穫の後、ぶどうは可能な限り早く圧搾所へと運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵後は、ワインは数ヶ月間きめ細かな澱の上で熟成し、その後最終的にボトルに詰められます。

フォンタナ・グラツィアーノのシャルドネのペアリング

このイタリア産白ワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが最適です。ポロネギのトルティージャ、サーモンとフェンネルのオムレツ、あるいはソーセージ団子入りパスタなどの料理と理想的な相性を見せます。

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