Civitella D'Agliano Rosso - Sergio Mottura

グラスに注ぐと、セルジオ・モットゥーラの Civitella D'Agliano Rosso は、鮮やかな紫がかった赤色をたたえています。ラツィオ産のこの赤ワインのブーケは、プラムのニュアンスで人を惹きつけます。さらに香りを追っていくと、コーヒー／モカ、赤スグリ、リコリスのアロマが加わります。

Sergio Mottura Civitella D'Agliano Rosso は、ワイン愛好家にとって心地よくドライなスタイルです。この赤ワインは決して粗野でも痩せた印象でもなく、まろやかでしなやかです。口中では、このバランスの取れた赤ワインのテクスチャーが、素晴らしくシルキーでビロードのよう、かつ凝縮感を見せます。余韻では、ラツィオのワイン産地ならではの、美しい長さが楽しめます。ここでも再びプラムを思わせるニュアンスが現れ、後味には、火山性土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスが加わります。

Sergio Mottura Civitella D'Agliano Rosso の醸造

このバランスの取れたイタリア産赤ワインは、メルロー品種を用い、有機栽培されたブドウから造られています。ラツィオでは、このワインのブドウを生み出すブドウ樹が、火山岩質の土壌に育ちます。手摘み収穫の後、ブドウは速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選果と丁寧な破砕が行われます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵の後、ワインは澱とともに数か月間熟成され、最後に瓶詰めされます。

Sergio Mottura Civitella D'Agliano Rosso に合う料理

このイタリアワインは、15～18℃に適温にして楽しむのが最適です。生姜入り赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、パプリカの肉詰め、あるいは子牛のターフェルシュピッツのインゲン豆とトマト添えなどの料理と理想的にマッチします。

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