Dellemore Cilento - Casebianche

Casebiancheの手によるビオロジック栽培のDellemore Cilentoは、鮮やかな紫紅色でグラスに注がれます。香りには、ラズベリーを主体としたさまざまなアロマが感じられます。それだけでも十分印象的ですが、大樽での熟成によりカシスのニュアンスも加わっています。

CasebiancheのDellemore Cilentoは、ワイン愛好家に素晴らしくドライなスタイルを提示します。この赤ワインは決して粗野でも痩せた印象でもなく、まろやかでなめらかです。口中では、このバランスの取れた赤ワインは非常に肉付きがよく、ビロードのようで、密度のあるテクスチャーを描き出します。余韻では、カンパーニアのワイン産地の赤ワインらしく美しい長さで人を魅了します。再びラズベリーを思わせるニュアンスが現れ、アフターフレーバーには、石灰質と粘土質が主体の土壌に由来するミネラル感のある香りが加わります。

CasebiancheのDellemore Cilentoのヴィニフィカツィオーネ

イタリア産のバランスの取れたDellemore Cilentoは、アリアニコ、バルベーラ、ピエディロッソというブドウ品種を用いて、有機的製法で造られたキュヴェです。ブドウはカンパーニアで最適な条件のもとに育ちます。ブドウ樹はここで、その根を粘土と石灰岩から成る土壌の深くまで張り巡らせています。収穫後、ブドウは速やかにセラーへ運ばれ、そこで選果と丁寧な破砕が行われます。その後、温度管理されたステンレスタンクおよび大樽で発酵が行われます。発酵の後、オーク樽で12ヶ月間の熟成が行われます。

CasebiancheのDellemore Cilentoに合わせる料理のおすすめ

このイタリア産赤ワインは、15～18℃に適度に温度を整えて楽しむのが最適です。スナップエンドウを添えた鴨胸肉、リンゴとタマネギ、バルサミコソースを合わせた子牛レバーのソテー、あるいは赤ワインでじっくり煮込んだ鶏肉料理などの食中酒として理想的です。

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