Greco Sannio DOP - Fontanavecchia

グレーコ・サンニオ DOP - フォンタナヴェッキアは、個性あふれるグレーコ種とカンパーニア州サンニオの力強い風土を結びつけたワインです。グラスに注ぐと、澄んだ輝きのある麦わら色にきらめく反射が重なります。この明るい色調は人を惹きつける印象を与え、爽快感や奥行き、繊細な骨格を思わせます。グラスに注いだ瞬間から、濃密なアロマが立ちのぼり、黄金色の蜂蜜、果汁豊かな黄桃、完熟したリンゴを連想させます。ほのかな白い花の香りがそれらを包み込み、上品で花のような気品あるブーケを形作ります。

香りは力強くも緻密です。蜂蜜のニュアンスは、シナノキの蜂蜜やアカシア蜂蜜を思わせる繊細なヴェールとして現れ、アロマに魅惑的な甘やかさを添えます。その奥から、太陽をたっぷり浴びた桃やネクタリン、ほのかなアプリコットが広がり、豊かな果実感をもたらします。よく熟したリンゴが親しみやすく澄んだ印象を加え、黄色いリンゴや洋ナシ、ほんの少しのリンゴの皮を思わせるニュアンスが感じられます。白い花はエレガントな額縁のように働き、オレンジフラワーやアカシアの花、そしてジャスミンを思わせる香りが、軽やかで香り高い印象を添えています。

口に含むと、ワインは辛口でクリアかつ精密な表情を見せます。骨格は引き締まりながらも、口当たりはクリーミーで、いきいきとした調和のとれた酸が、緊張感とスムーズな飲み進みをもたらします。香りで感じた蜂蜜のニュアンスは、甘さというよりも、ワックスや花の香り、上質なエキスを思わせる繊細な印象として再び現れます。桃はジューシーで丸みがあり、完熟リンゴのアロマが心地よい噛みごたえと爽やかな印象を与えます。白い花の香りは、余韻の中でほのかなヴェールのように長く続きます。

グレーコ・サンニオ DOP - フォンタナヴェッキアの香りの世界は、いくつかのはっきりとした印象に分けて捉えることができ、それらが口中でひとつのまとまりある全体像を形作ります。

1. 桃、ネクタリン、完熟リンゴ、かすかな洋ナシを思わせる力強く明瞭な果実香で、とても親しみやすい印象。
2. 白い花、オレンジフラワー、アカシアなどのフローラルなニュアンスが、上質で繊細な香り立ちを添える。
3. アカシア蜂蜜を思わせる柔らかなニュアンスが、舌の上で甘さというより香味の奥行きとして感じられる。
4. まっすぐな酸と、濡れた石やチョークを連想させる焦点の定まったミネラル感を備えた辛口スタイル。
5. ミディアムからフルにかけてのボディ、クリーミーな口当たり、果実とほのかなスパイス感が続く長く澄んだ余韻。

グレーコ・サンニオ DOP - フォンタナヴェッキアは、フレッシュさ、骨格、そして緻密な香りの広がりを求める、単一品種ワイン愛好家を魅了します。グレーコ種はここで、その個性豊かな表情を存分に示しています。真面目な印象でありながら、とても親しみやすく、いきいきとした酸、凝縮した果実感、控えめなスパイスが巧みに釣り合い、一瓶ごとに愛好家にもビギナーにも楽しい発見をもたらします。

時間の経過とともに、口中では塩味や石を思わせる繊細なニュアンスが現れ、奥行きのあるミネラル感を印象づけます。これらの要素がサンニオ丘陵地帯の出自を際立たせ、澄んだややクールなフィニッシュへと導きます。辛口らしいスタイルは終始一貫しており、ワインに精密でまっすぐな骨格を与えています。こうして生まれるのは、アペリティフとしてだけでなく、幅広い料理に寄り添う多才な白ワインです。

グレーコ・サンニオ DOP フォンタナヴェッキアの醸造

グレーコ・サンニオ DOP - フォンタナヴェッキアに用いられるブドウは、カンパーニア州サンニオ地区の厳選された畑に由来します。ここでは、日中の暖かさと夜間の冷涼さが交互に訪れ、グレーコ種のブドウがゆっくりと均一に成熟する条件を整えています。土壌は石灰質、粘土質、そして火山性岩石が混ざり合った構成で、この組み合わせが際立ったミネラル感と明快な骨格を形作ります。

畑では、丁寧な樹勢管理が重視されています。収量を抑えた栽培によって、凝縮度が高くよく熟したブドウが得られ、香りも密度の高いものとなります。葉の管理や選択的な葉の間引きによって房まわりの風通しをよくし、ブドウの健全な状態を保ちながら、香り高く、輪郭のはっきりした果実味を引き出します。収穫は多くの場合手摘みで、複数回に分けて行われ、最適な熟度に達した房だけが選ばれます。

選果を経たブドウはすぐにフォンタナヴェッキアのセラーへ運ばれます。そこで優しく、低圧で圧搾されます。目指すのは、蜂蜜や桃、完熟リンゴ、白い花の繊細な香りを明瞭に表現できる、最良の果汁のみを得ることです。低温で短時間の静置による前清澄を行うことで、粗い澱のみを取り除きつつ、香りの個性を損なわないようにしています。

アルコール発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われます。低めの発酵温度によって、グレーコ種特有のアロマがフレッシュでいきいきとした形で保たれます。こうして、クリアな果実味と繊細な骨格を持った調和のとれた辛口の白ワインが生まれます。発酵後に数週間から数か月にわたり、澱とともに熟成させることで、ワインにさらにクリーミーさと複雑味が加わります。定期的に澱を撹拌することで、口当たりが丸みを帯び、蜂蜜のニュアンスがさりげなく引き立てられます。

完成したワインは、瓶詰め前にしばらくタンク内で静置されます。その間にすべての要素が調和し、統一感のあるスタイルが形作られます。その後、グレーコ・サンニオ DOP - フォンタナヴェッキアはボトリングされ、瓶内で最終的な練れた印象を得ます。こうして生まれた単一品種のグレーコは、カンパーニアのテロワールとスタイルを明瞭に映し出し、フレッシュさ、果実味、そしてエレガンスを備えた一本となります。

グレーコ・サンニオ DOP フォンタナヴェッキアの料理との相性

辛口のスタイル、クリアな酸、奥行きのある香りのおかげで、グレーコ・サンニオ DOP - フォンタナヴェッキアは、キッチンで幅広く活躍する一本です。地中海料理はもちろん、現代的な繊細な料理ともよく寄り添います。

・イタリア風ボンゴレスパゲッティ（イタリアンパセリ、ニンニク、レモンの皮を添えて）。
・スズキや鯛などのグリルにレモンオイル、フェンネル、海塩を合わせた料理。
・グリーンアスパラとレモン、ハードチーズを使ったリゾット。クリーミーだが重すぎない仕上がりのもの。
・サーモンのカルパッチョにライム、オリーブオイル、ディルやチャイブなど繊細なハーブを合わせた前菜。
・カンパーニア産の水牛モッツァレッラに、完熟トマト、バジル、良質なオリーブオイルを添えた一皿。
・オーブンで焼いたレモン風味の鶏肉と地中海風野菜などの淡い味わいの鶏肉料理。
・野菜の天ぷらや、ズッキーニの花のフリットに、軽いハーブ入りディップソースを添えた料理。

また、クラシックなアンティパストの盛り合わせとも相性は良好です。グリル野菜、マリネしたアーティチョーク、繊細な風味のハム、穏やかな味わいのチーズを組み合わせたプレートによく合います。澄んだ印象と引き締まった骨格を備えたこのワインは、洗練された魚のクルードや、柑橘とハーブを効かせたマグロのタルタルのパートナーとしてもふさわしい存在です。このようにして、グレーコ・サンニオ DOP - フォンタナヴェッキアは、カンパーニアを代表する、多才で個性豊かな白ワインとしての魅力を存分に発揮します。

• その他の製品 Fontanavecchia