Donnas - Cave De Donnas

樽で熟成されたヴァッレ・ダオスタのドンナスは、グラスの中で濃密なルビー色を湛えて姿を現します。香りには、カーヴ・ド・ドンナスのこの赤ワインからさまざまなサワーチェリーやブラックベリーが感じられます。すでにそれだけでも印象的ですが、大樽での熟成によってさらに赤スグリのニュアンスが加わります。

味わいは、カーヴ・ド・ドンナスのドンナスが心地よくドライで、力強く、芳醇に広がります。口中では、この迫力ある赤ワインは驚くほど肉厚で凝縮感があり、かつビロードのようになめらかなテクスチャーを示します。フィニッシュでは、ヴァッレ・ダオスタのワイン産地ならではの赤ワインが、美しい余韻の長さで魅了します。ここでも再びサワーチェリーやブラックベリーのニュアンスが感じられます。

カーヴ・ド・ドンナスのドンナスの醸造

この力強いイタリア赤ワインは、フミンとネッビオーロというブドウ品種から造られます。収穫後、ブドウはただちに醸造所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび大樽にて、管理された温度のもと発酵が行われます。発酵終了後、ドンナスは20ヶ月間澱とともに熟成され、さらに調和を深めていきます。

カーヴ・ド・ドンナスのドンナスの料理との相性

このイタリア赤ワインは、15〜18℃に調温して楽しむのが最適です。オッソブーコ、リンゴと玉ねぎ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、あるいはインゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツなどの料理の完璧なパートナーとなります。

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