Fondopuntozero Bianco Sui Lieviti M.F. - La Piana

エミリア＝ロマーニャのラ・ピアーナが手がける Fondopuntozero Bianco Sui Lieviti M.F. は、グラスの中で輝きのある薄いプラチナイエローの色合いを見せます。このスプマンテのペルラージュはグラスの中で美しくきらめきます。エミリア＝ロマーニャ産のこのスプマンテのブーケは、グレープフルーツ、レモン、ピーチのニュアンスで人を惹きつけます。さらに香りを追っていくと、アーモンドのニュアンスも現れます。

バランスが良く、多面的な印象を与えるこのスプマンテは、引き締まっていながら軽やかでクリーミーな味わいが口中に広がります。余韻では、エミリア＝ロマーニャのワインらしく美しい長さを見せます。ここでも再びグレープフルーツやレモンを思わせる風味が感じられます。後味には、粘土質土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスも加わります。

La Piana の Fondopuntozero Bianco Sui Lieviti M.F. の醸造

このバランスの取れたイタリア産スプマンテは、グレケット、モスカテル、トレッビアーノという品種を用い、ビオロジック栽培のぶどうから造られています。エミリア＝ロマーニャでは、このワインのぶどうを生み出すブドウ樹は粘土質土壌に植えられています。収穫後、ぶどうはすぐに圧搾所へ運ばれ、そこで選別され、丁寧にプレスされます。その後、ベースワインの発酵が行われます。キュヴェのアッサンブラージュの後、伝統的な瓶内二次発酵に基づくさらなる熟成が行われます。その後、La Piana Fondopuntozero Bianco Sui Lieviti M.F. は数ヶ月間瓶内で熟成され、最終的にデゴルジュマンが行われます。

La Piana Fondopuntozero Bianco Sui Lieviti M.F. に合う料理

このイタリアワインは、理想的には 5～7℃ のよく冷えた状態で楽しむのが最適です。ヨーグルトとミントのペストを添えたスパゲッティ、ココナッツとライムのフィッシュカレー、あるいはキヌア入りアスパラガスサラダといった料理の伴として完璧にマッチします。

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