Fondopuntozero Rosso Sui Lieviti M.F. - La Piana

グラスに注ぐと、ラ・ピアーナのビオワイン「Fondopuntozero Rosso Sui Lieviti M.F.」は、鮮やかで明るい赤色を呈します。このスプマンテのペルラージュは、グラスの中にきめ細かく立ち上ります。スパークリングワイングラスに注ぐと、この旧世界産のスプマンテは、ラズベリーやブラックベリーの香りを実に上品かつ複雑に漂わせ、ブラックチェリーのニュアンスがそれを締めくくります。

味わいは、非常にクリーミーで軽やか、かつ歯ごたえのあるテクスチャーが舌の上で際立ちます。余韻では、エミリア＝ロマーニャのワイン産地のこのワインが、心地よい長さで印象づけます。再びラズベリーやブラックベリーのニュアンスが現れ、後味には、粘土質土壌に由来するミネラルのニュアンスが加わります。

La Piana Fondopuntozero Rosso Sui Lieviti M.F. の醸造

このワインは、明確にひとつのブドウ品種、すなわちランブルスコに焦点を当てています。ラ・ピアーナのこの並外れてバランスの取れた単一品種ワインには、一級のブドウのみが使用されています。ブドウはエミリア＝ロマーニャで最適な条件のもとに育ちます。ブドウ樹はここで、その根を粘土質の土壌の深くまで張り巡らせています。収穫後、ブドウは速やかに圧搾所へ運ばれ、そこで選別され、やさしく破砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。キュヴェのアッサンブラージュの後、伝統的な瓶内二次発酵にもとづく熟成が続きます。その後、La Piana Fondopuntozero Rosso Sui Lieviti M.F. は数か月間ボトルで熟成され、最後にデゴルジュマンが行われます。

La Piana Fondopuntozero Rosso Sui Lieviti M.F. に合わせる料理

このイタリア産のビオ・スプマンテは、よく冷やして 5～7℃ でお召し上がりください。サーモンとフェンネルのオムレツ、ヨーグルトとミントのペストを使ったスパゲッティ、あるいは魚入りの中華鍋野菜などの料理と特によく合います。

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