Manzoni Bianco Theodor - Mas Dei Chini

力強いマンツォーニ・ビアンコ「テオドール」マス・デイ・キーニは、凝縮感のある黄金色をたたえてグラスに注がれます。白ワイングラスに注ぐと、この旧世界産の白ワインは、青りんご、ニワトコ、レモンのじつに表情豊かなアロマを見事に立ち上がらせ、さらに樽熟成によってもたらされたフルーティーなニュアンスがそれを丸くまとめます。

味わいは、マス・デイ・キーニのマンツォーニ・ビアンコ「テオドール」が心地よくアロマティックで果実味豊か、そしてバランス良く始まります。舌の上では、この力強い白ワインは驚くほど肉厚で、パリッとしたテクスチャーが特徴的です。フィニッシュでは、このトレンティーノ＝アルト・アディジェの白ワインが、美しい余韻の長さで魅了します。ここでも再びレモンやニワトコを思わせるニュアンスが感じられます。

マス・デイ・キーニ　マンツォーニ・ビアンコ「テオドール」の醸造

このワインは、インクローチョ・マンツォーニという単一品種にしっかりと焦点を当てています。この見事に力強い単一品種ワインのために、マス・デイ・キーニでは一級のブドウのみが収穫されました。手摘み収穫の後、ブドウはできる限り速やかにプレスハウスへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクおよび大樽で発酵が行われます。発酵終了後、力強いマンツォーニ・ビアンコ「テオドール」は、さらに数か月間オーク樽で熟成されます。

マス・デイ・キーニ　マンツォーニ・ビアンコ「テオドール」に合う料理

このイタリア産白ワインは、よく冷やして8〜10℃で楽しむのが理想的です。サーモンとフェンネル入りオムレツ、タラとキュウリとマスタードの温野菜添え、あるいはビーツ入りの野菜サラダなどの料理に、完璧な伴侶となります。

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