Mirinè Nebbiolo d'Alba DOC - Paolo Manzone

ピエモンテのワイン生産地で造られる樽熟成のミリネ・ネッビオーロ・ダルバは、グラスの中で濃密なルビーレッドに輝く。グラスを回すと、この赤ワインは高いレベルの濃密さとリッチさを示し、それはグラスの縁にある透明なステンドグラスにも見ることができる。この単一品種のイタリアワインは、ブラックベリー、桑の実、カシス、ブルーベリーの素晴らしく表情豊かなノートがグラスに広がる。

パオロ・マンゾーネ・ミリネ・ネッビオーロ・ダルバは、エレガントでドライな風味が印象的。残糖わずか1グラムで瓶詰めされた。ワインに期待されるように、このイタリアワインは、その辛口にもかかわらず、最高のバランスで自然に楽しませてくれる。優れた風味は、必ずしも多くの糖分を必要としない。舌の上で、この力強い赤ワインは、驚くほどクリスピーなテクスチャーが特徴である。ミリネ・ネッビオーロ・ダルバは、その簡潔な果実の酸味のおかげで、味わいは素晴らしくフレッシュで生き生きとしている。フィニッシュでは、ピエモンテのこの赤ワインは、その驚くべき余韻の長さで印象づける。ブラックベリーと桑の実のヒントが再びある。

パオロ・マンゾーネ・ネッビオーロ・ダルバの醸造

イタリアのパワフルなミリネ・ネッビオーロ・ダルバは、ネッビオーロ種から造られる単一品種ワインです。ブドウはピエモンテの最適な条件で育つ。ここでは、ブドウの木は粘土と石灰岩の土壌に深く根を張る。当然ながら、ミリネ・ネッビオーロ・ダルバは、この気候とネッビオーロ・ダルバDOCの栽培スタイルによっても特徴付けられる。このイタリアワインは、良い意味で旧世界のワインと表現することができ、非常に印象的な方法で自分自身を表現している。ミリネ・ネッビオーロ・ダルバのブドウは、最適な熟度で、粗く選択性の低い機械の助けを借りずに、手作業のみで収穫される。収穫後、ブドウはすぐにプレスハウスに運ばれる。ここでブドウは選別され、慎重に破砕される。発酵はステンレス・タンクと小さな木樽で温度管理されながら行われる。

Dining recommendations for the Mirinè Nebbiolo d'Alba from Paolo Manzone

イタリアのこの赤ワインは、15～18℃の温度で、ロケットのペンネ、仔牛のレバーのロースト、リンゴと玉ねぎとバルサミコ酢のソース、またはボーフ・ブルギニョンのお供としてお楽しみください。

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