Sauvignon Blanc Südtirol DOC - Peter Zemmer

トレンティーノ＝アルト・アディジェのペーター・ツェンマーによる「ソーヴィニヨン・ブラン・ズッドチロル」は、グラスの中で輝きのある淡い黄色の色調を示します。理想的には白ワイングラスに注ぐと、このイタリア産白ワインは、マルメロ、レモン、ライム、サワーチェリーの実に由来するじつに表情豊かなアロマを、ガリーグ、地中海ハーブ、ラベッジによるニュアンスとともに見事に開花させます。

ペーター・ツェンマーのこの辛口白ワインは、完全にドライな味わいを好むワイン愛好家にぴったりです。「ソーヴィニヨン・ブラン・ズッドチロル」は、残糖わずか0.5gで醸造されており、まさにそのスタイルに非常に近づいています。口中では、このバランスの取れた白ワインのテクスチャーが驚くほど軽やかに感じられます。はっきりとした果実酸のおかげで、「ソーヴィニヨン・ブラン・ズッドチロル」は味わいのうえでも素晴らしくフレッシュでいきいきとした印象を与えます。トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地から生まれたこの白ワインのフィニッシュは、良好な余韻とともに飲み手を魅了します。

ペーター・ツェンマー「ソーヴィニヨン・ブラン・ズッドチロル」のヴィニフィカツィオン

このワインは、ブドウ品種としてソーヴィニヨン・ブランに明確な焦点を当てています。ペーター・ツェンマーの、この特別にバランスの取れた単一品種ワインには、一級品のブドウのみが使用されています。手摘み収穫ののち、ブドウは直ちに圧搾所へと運ばれます。そこで選別されたのち、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクにて管理された温度のもと発酵が行われます。ヴィニフィカツィオンに続き、ワインは瓶詰めされる前に、数か月間にわたり澱とともに熟成が施されます。

ペーター・ツェンマー「ソーヴィニヨン・ブラン・ズッドチロル」の料理との相性

このイタリアワインは、11～13℃の適度に冷えた温度で楽しむのが最適です。ベイクしたフェタチーズ包み、アーモンド入りホウレン草グラタン、あるいはルムトプフなどの料理と合わせるワインとして理想的です。

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