Sauvignon - La Cadalora

トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地から生まれたこのソーヴィニヨンは、グラスの中で輝くような淡いレモンイエローの色調を見せます。このイタリア産の単一品種ワインは、グラスから洋ナシ、レモン、ミラベル、リンゴのたいへん表情豊かなアロマを放ちます。そこにさらに、さまざまな果実のニュアンスが加わります。

このワインは、上品でドライな味わいのスタイルで人を魅了します。きわめて残糖の少ない状態で瓶詰めされており、ワインに期待されるとおり、ドライでありながら見事なバランスで楽しませてくれるイタリアワインです。アロマが豊かであるために必ずしも多くの糖分を必要としません。口中では、このバランスの取れた白ワインが非常に肉付きがよく、かつ歯切れのよいテクスチャーで際立ちます。トレンティーノ＝アルト・アディジェ、より正確にはトレンティーノDOCの産地のこの白ワインのフィニッシュは、美しい余韻で納得させてくれます。余韻には、石灰岩と粘土が主体の土壌由来のミネラル感あふれるニュアンスも寄り添います。

La Cadalora Sauvignon の醸造

このバランスの取れたイタリア産ソーヴィニヨンの基となるのは、ソーヴィニヨン・ブラン種のブドウです。ブドウはトレンティーノ＝アルト・アディジェで最適な条件のもとに栽培されます。ブドウの樹はここで、その根を粘土と石灰岩の土壌の奥深くへと伸ばしています。収穫後、ブドウは速やかに圧搾場へ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。続いて、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、ソーヴィニヨンは数か月にわたり澱とともに熟成し、さらに調和を深めます。

La Cadalora のソーヴィニヨンに合う料理

このイタリア産白ワインは、よく冷やして8〜10℃で楽しむのが理想的です。キヌア入りアスパラガスサラダ、カボチャのグラタン、ヨーグルトとミントのペストを使ったスパゲッティなどの料理に合わせるのに最適です。

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