Valpolicella DOC - Monte Zovo

このイタリア産キュヴェは、グラスの中でスモモ、ブルーベリー、ブラックベリー、プラムの非常に表情豊かな香りを見事に立ち上がらせます。そこにバニラ、オリエンタルスパイス、ビターチョコレートのニュアンスが加わります。

モンテ・ゾーヴォ ヴァルポリチェッラは、ワイン愛好家にとって心地よく辛口のスタイルで現れます。この赤ワインは、上級クオリティワインに期待されるような、粗野さや素っ気なさを決して感じさせません。舌の上では、このバランスの取れた赤ワインは驚くほどビロードのようなテクスチャーによって特徴づけられます。穏やかな果実酸のおかげで、ヴァルポリチェッラはシルキーな口当たりでありながら、同時にフレッシュさも失いません。この若々しい赤ワインのフィニッシュは、ヴェネト州、より正確にはヴァルポリチェッラDOCのワイン産地らしく、美しい余韻で締めくくられます。

モンテ・ゾーヴォのヴァルポリチェッラの醸造

モンテ・ゾーヴォによる一級品で素晴らしくバランスの取れたキュヴェ「ヴァルポリチェッラ」のベースとなるのは、コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ種のブドウです。収穫後、ブドウはできるだけ早くワイナリーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵終了後、ヴァルポリチェッラは数か月間、澱とともに熟成されながら、さらに調和を深めていきます。

モンテ・ゾーヴォ ヴァルポリチェッラの料理との相性

このイタリア産赤ワインは、15～18°Cに適度に冷やして、オッソブーコ、赤ワインで煮込んだ鶏肉、またはひよこ豆とドライイチジク入りのラムラグーなどの料理とともにお楽しみください。

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