Cimber - Castel Noarna

カステル・ノアルナが手掛けるエレガントなチンバーは、輝くような紫紅色をたたえてグラスに注がれます。チンバーの第一印象の香りには、ブラックベリーのニュアンスが感じられます。フルーティーなブーケには、さらに果実味のあるバルサミコのようなニュアンスが重なります。

味わいは、カステル・ノアルナのチンバーが素晴らしくドライで、歯ごたえがあり、芳香豊かに立ち上がります。バランスが良く、多面的なこのワインは、肉厚でビロードのような舌触りと、張りのある赤ワインとして口中に広がります。余韻では、このトレンティーノ＝アルト・アディジェ産のワインが、心地よい長さで楽しませてくれます。ここでも再びブラックベリーを思わせるニュアンスが現れます。アフターフレーバーには、石灰岩主体の土壌に由来するミネラル感のある香りが加わります。

Castel Noarna Cimber の醸造

バランスの取れたトレンティーノ＝アルト・アディジェ産チンバーのベースとなるのは、ラグレイン種のブドウです。ブドウはトレンティーノ＝アルト・アディジェにおいて最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、その根を石灰岩質の土壌に深く張り巡らせています。手摘み収穫の後、ブドウはすぐに醸造所へ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、チンバーは24ヶ月間澱とともに熟成され、さらに調和を深めます。

Castel Noarna Cimber に合う料理

このイタリア産赤ワインは、15〜18℃に適度に温度を整えて楽しむのが理想的です。ヒヨコ豆と干しイチジクを添えたラムのラグー、リンゴとタマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、あるいはインゲン豆とトマトを合わせた仔牛のターフェルシュピッツなどの料理のパートナーとして最適です。

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