Da Cima A Fondo - Picchioni Andrea

ピッキオーニ・アンドレアの手によるエレガントなDa Cima A Fondoは、鮮やかなルビー色の輝きをたたえてグラスに注がれます。このスパークリングワインの繊細な泡立ちがグラスの中で立ちのぼります。ロンバルディア産のこのスプマンテのブーケは、青りんご、ブリオッシュ、レモン、桃のニュアンスで魅了します。さらに香りをたどっていくと、エニシダの花を思わせるニュアンスも感じられます。

このイタリアワインの味わいは心地よくドライで、きわめて残糖分を抑えた状態で瓶詰めされています。ワインに期待される通り、このイタリアワインはドライでありながらも見事なバランスで楽しませてくれます。味わいに必ずしも残糖分が必要というわけではないのです。舌の上では、このバランスのとれたスパークリングワインは非常にクリーミーで、シャキッと爽やか、かつ軽やかなテクスチャーを描き出します。ロンバルディアのワイン産地から生まれたこのスプマンテのフィニッシュは、美しい余韻で印象づけます。さらに、砂利と砂が主体の土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが後味を彩ります。

ピッキオーニ・アンドレアのDa Cima A Fondoのヴィニフィカツィオーネ

ピッキオーニ・アンドレアの、一級品で見事にバランスのとれたキュヴェDa Cima A Fondoのベースとなるのは、ウーヴァ・ララとクロアティーナのブドウです。ロンバルディアでは、このワインのブドウを実らせるブドウ樹が、砂と砂利の土壌に育ちます。手摘み収穫の後、ブドウは素早くセラーへ運ばれます。そこで選別と丁寧な破砕が行われ、その後、ベースワインの発酵が続きます。

ピッキオーニ・アンドレアのDa Cima A Fondoに合う料理

このイタリアのスプマンテは、よく冷やして5～7℃で、ヨーグルトとミントのペストを使ったスパゲッティ、キヌア入りアスパラガスサラダ、あるいは魚入り中華風炒め野菜などの料理とともにお楽しみください。

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