Rethium - Castel Noarna

トレンティーノ＝アルト・アディジェ産カステル・ノアルナのレティウムは、ワイングラスの中で輝きのあるプラチナイエローの色調を呈します。この発泡ワインのきめ細かな泡はグラスの中で美しくきらめきます。香りでは、このカステル・ノアルナのスパークリングワインはレモン、ブリオッシュ、ピーチ、グリーンアップルなど、実に多彩なアロマを感じさせます。それだけでも十分に印象的ですが、さらに大樽での熟成により、エニシダのニュアンスが加わります。

味わいは、カステル・ノアルナのレティウムが素晴らしくドライで、引き締まっていて芳香豊かに立ち上がります。口中では、このバランスの取れたスパークリングワインは、非常にパリッとした軽やかさとクリーミーなテクスチャーによって特徴づけられます。余韻では、このワインはトレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地らしい美しい長さで魅了します。再びピーチやグリーンアップルのニュアンスが顔を出します。アフターには、石灰岩主体の土壌由来のミネラル感のあるニュアンスも加わります。

カステル・ノアルナ レティウムの醸造

カステル・ノアルナが生み出す、一級品で素晴らしいバランスのキュヴェ「レティウム」のベースとなるのは、シャルドネ、ノジオーラ、ソーヴィニヨン・ブランのブドウです。トレンティーノ＝アルト・アディジェでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹は石灰岩質の土壌で育ちます。手摘み収穫の後、ブドウはただちにセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に粉砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。

カステル・ノアルナ レティウムの料理との相性

このイタリア産ビオ・スパークリングワインは、よく冷やして5〜7℃で、フルーティーなエンダイブサラダ、ココナッツとライムのフィッシュカレー、またはショウガと洋ナシを添えたマスのソテーなどの料理と合わせてお楽しみください。

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