Bonarda Ipazia - Picchioni Andrea

ロンバルディア州のピッキオーニ・アンドレアが手掛けるボナルダ・イパツィアは、グラスを回すと鮮やかなルビー色の輝きを見せます。このスパークリングワインの泡立ちは、グラスの中で美しくきらめきます。香りでは、ピッキオーニ・アンドレアのこのスプマンテは、ラズベリー、スミレ、サワーチェリー、ブラックベリーなど、さまざまなニュアンスを感じさせます。

味わいは、ピッキオーニ・アンドレアのボナルダ・イパツィアが心地よくアロマティックに、フルーティーでバランスよく始まります。口中では、このバランスのとれたスパークリングワインのテクスチャーが、実に軽やかで、歯切れよく、クリーミーに感じられます。このロンバルディアのスパークリングワインのフィニッシュは、心地よい余韻とともに人を魅了します。余韻には、砂利と砂を主体とする土壌由来のミネラル感も寄り添っています。

ピッキオーニ・アンドレア ボナルダ・イパツィアの醸造

このスパークリングワインは、品種を明確に一つに絞り、クロアティーナ100％で造られています。この見事にバランスのとれた単一品種ワインのために、ピッキオーニ・アンドレアでは一級のブドウのみが用いられます。ブドウはロンバルディアで最適な条件のもと栽培されています。ブドウ樹はここで、砂と砂利からなる土壌に深く根を下ろしています。手摘み収穫の後、ブドウは可能な限り迅速にプレスハウスへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。

ピッキオーニ・アンドレア ボナルダ・イパツィアのペアリング

このイタリアワインは、よく冷やして5～7°Cで楽しむのが最適です。生姜と洋ナシを添えた焼きマス、魚入りの中華風炒め野菜、あるいはヨーグルトとミントのペストを和えたスパゲッティなどの料理と完璧にマッチします。

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