Costa del Mulino Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

コスタ・デル・ムリーノ・チェラスオーロ・ダブルッツォ DOC - カンティーナ・フレンターナは、ラズベリー色の輝きを帯びた、明るく凝縮感のあるロゼをグラスに映し出します。グラスの中からすでに澄んだ印象で、親しみやすく映ります。色合いは、完熟したさくらんぼやザクロ、搾りたてのいちごジュースを思わせます。このアブルッツォ産ロゼは、アドリア海の太陽をエレガントな形で映し取り、そのままグラスへと運んでくれます。

香りでは、コスタ・デル・ムリーノ・チェラスオーロ・ダブルッツォ DOC - カンティーナ・フレンターナが誘惑的なブーケを広げます。まず、ジューシーないちごや森いちご、ほのかな甘いラズベリーが前面に立ちます。そこに、香り高いバラのニュアンス、乾いた花びら、さらにはまだ開きかけのバラのつぼみの気配が寄り添います。スミレ、スミレの砂糖菓子、そして赤スグリを思わせる繊細な香りが全体をまとめ上げます。この組み合わせによって、アロマは澄みやかで細やか、そしてとても誘いかける印象になります。

味わいは、ドライで精密、果実味がくっきりと表れます。テクスチャーはやわらかく、きめ細かくさわやかな酸味と、伸びのある飲み心地が特徴です。いちごの風味が口中でも続き、さくらんぼやザクロ、そこにほんのりとブラッドオレンジのニュアンスが重なります。ローズやスミレの控えめなフローラルノートが、ほとんどシルクのような印象を添えます。ボディは中程度の重さで、直線的かつ明瞭な骨格を備えています。ワインは軽快さを保ちつつ、舌の上に長く余韻を残します。

果実味、みずみずしさ、骨格のバランスが、このロゼワインをさまざまなシーンに合わせやすい一本にしています。辛口のスタイルが、澄んだクリアな印象をもたらします。果実感ははっきりしながらも甘さに傾くことはありません。そのため、ワインは洗練されていてモダンに映ります。フィニッシュでは再びいちごが顔を出し、軽やかなハーブのニュアンスと、ほのかな塩味を帯びたミネラル感が感じられます。こうして、調和のとれた、つい次の一口が欲しくなるような飲み心地が生まれます。

このロゼの香りを意識的に楽しむには、次のような流れを手がかりにするとよいでしょう。

1. ファーストノーズ：フレッシュないちご、森いちご、繊細なラズベリー、赤スグリ。
2. セカンドノーズ：バラ、乾いた花びら、上品なスミレ、ほのかなハーブの香り。
3. 味わいの入口：ドライでクリア、赤い果実、ザクロ、ブラッドオレンジ、きめ細かくさわやかな酸。
4. 中盤：やわらかな質感、フローラルなニュアンス、控えめなミネラル感、エレガントな余韻の伸び。
5. 余韻：いちご、穏やかなスパイス、赤い柑橘の皮由来を思わせるソフトなほろ苦さ。

コスタ・デル・ムリーノ・チェラスオーロ・ダブルッツォ DOC - カンティーナ・フレンターナは、モンテプルチャーノから造られるロゼが、どれほど豊かな個性を表現できるかを物語っています。いわゆる夏向けワイン以上の存在であり、しっかりした骨格のおかげで多彩な料理に寄り添いながら、常に軽やかさを保ちます。およそ10度前後に冷やして供すと、そのフレッシュさがいっそう引き立ちます。テラスや庭はもちろん、日常の食卓でも活躍する一本です。

グラスの中で、このモンテプルチャーノのロゼワインは非常に澄みきって輝き、濃いロゼトーンがベリーの密度の高さをうかがわせます。モンテプルチャーノ由来の典型的なさくらんぼやベリーのニュアンスが、ここでは繊細かつジューシーに表現されています。こうして、クラシックな赤ワインの輪郭が、ロゼならではの軽快さと結びつきます。この組み合わせが飲む楽しさを生み、さまざまなシーンに合わせやすい一本となっています。

口中の印象は終始いきいきとしています。酸はしっかりと感じられますが、バランスよく溶け込んでいます。どの要素も出しゃばることなく、全体がうまく噛み合っています。タンニンは非常に細かく、ほとんど目立ちません。そのため、全体像はしなやかでありながら、だらしなくなることはありません。果実味が前面に立ち、そこにフローラルなトーンと繊細なスパイス感が寄り添います。細部のニュアンスと透明感を大切にする愛好家にふさわしいロゼです。

コスタ・デル・ムリーノ・チェラスオーロ・ダブルッツォ DOC（カンティーナ・フレンターナ）の醸造

このワインに用いられるブドウは、アブルッツォの斜面の畑から収穫されます。アドリア海に近い気候は、暖かな日中と涼しい夜をもたらします。このコントラストが、ベリーの中にみずみずしさとアロマを保たせます。土壌は石灰と粘土を主体とし、一部は礫質の下層を持ちます。こうした条件から、クリアな果実味と繊細なミネラル感を持つワインが生まれます。

モンテプルチャーノは単一品種で収穫されます。カンティーナ・フレンターナの造り手たちは、しっかりと成熟し、皮の強い、香りの凝縮したブドウを選び抜きます。収穫は主に早朝に行われます。こうすることでブドウが涼しい状態を保ち、繊細なフローラルノートを守ることができます。小さなケースを用いた丁寧な運搬によって、圧力による傷みや酸化が防がれます。十分に熟した房だけがセラーへと運び込まれます。

ワイナリーでは、やさしい除梗とプレスが行われます。チェラスオーロの場合、マストと果皮の接触時間は、非常に淡いロゼよりもやや長く取られます。そのため、ワインはラズベリーを思わせる濃い色調を得ます。スキンコンタクトの時間は綿密に管理され、硬いタンニンを避けつつ、クリアでエレガントなプロファイルを目指します。その後、いちごやバラ、スミレのアロマを引き出すために、マストは低温で発酵されます。

発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われます。これにより、アロマは澄んだまま保たれます。樽の使用は基本的に避けられます。果実の表情を前面に出すためです。発酵後、ワインはしばらくの間、澱とともに置かれます。これによって、よりしっかりした骨格とやわらかな口当たりがもたらされます。澱を定期的に撹拌することで、ワインに長さと滑らかな質感が加わります。

ボトリング前には、やさしいろ過が行われます。こうしてロゼは澄んだ輝きを保ちます。その後、ワインは瓶内で短期間休ませます。このあいだに、アロマ同士が調和して結びつきます。こうして、コスタ・デル・ムリーノ・チェラスオーロ・ダブルッツォ DOC - カンティーナ・フレンターナは、細部まで整えられたプロファイルを備えて市場に送り出されます。果実感とみずみずしさ、骨格が見事な調和を見せます。

コスタ・デル・ムリーノ・チェラスオーロ・ダブルッツォ DOC - カンティーナ・フレンターナの料理との相性

コスタ・デル・ムリーノ・チェラスオーロ・ダブルッツォ DOC - カンティーナ・フレンターナは、料理に寄り添う一本としても秀逸です。辛口のスタイル、ジューシーないちごの風味、そしていきいきとした酸が、地中海料理からモダンな料理まで幅広い皿によく合います。

・イタリアンサラミ、生ハム、マイルドなチーズ、野菜のマリネを盛り合わせたアンティパスト
・トマト、バジル、にんにく、上質なオリーブオイルをのせたブルスケッタ
・完熟トマト、水牛モッツァレラ、フレッシュバジルのインサラータ・カプレーゼ
・シーフード、にんにく、唐辛子、イタリアンパセリを使ったスパゲッティ・アイ・フルッティ・ディ・マーレ
・鯛やスズキなどのグリル魚に、レモンとハーブを添えた一皿
・サフランとフェンネル、そして白身魚や海老を合わせたリゾット
・ハーブを効かせたグリルチキンとラタトゥイユ
・生ハム、ルッコラ、トマトをのせたピッツァ
・いちご、ルッコラ、シェーブルチーズ、バルサミコのリダクションを合わせた夏のサラダ
・海老のソテーにライム、コリアンダー、マイルドなチリを利かせたアジア風の料理

また、タパスや軽めのグリル料理、魚介の盛り合わせとも好相性です。コスタ・デル・ムリーノ・チェラスオーロ・ダブルッツォ DOC - カンティーナ・フレンターナは、テラスでも友人とのディナーでも、その場を引き立て、澄みきったフレーバーの世界を楽しませてくれます。

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