Doran Chardonnay Alto Adige DOC - Cantina Andrian

トレンティーノ＝アルト・アディジェのカンティーナ・アンドリアンが手がけるドラン・シャルドネ・アルト・アディジェは、グラスを回すと濃密な黄金色をたたえています。グラスを揺らすと、この白ワインは非常に高い密度とボリューム感を示し、グラスの縁にはいわゆる“教会の窓”が現れます。白ワイングラスに注ぐと、この旧世界の白ワインはパイナップル、マンゴー、パッションフルーツの見事に表情豊かなアロマを、胡椒のニュアンスを伴って立ち上らせます。

カンティーナ・アンドリアンのこの白ワインは、限りなく辛口を好むワイン愛好家に向けられています。ドラン・シャルドネ・アルト・アディジェは、残糖わずか0.8gで仕立てられており、そのスタイルに極めて近づいています。口中では、力強く多層的な表情を見せるビロードのような白ワインです。はっきりとした果実酸によって、ドラン・シャルドネ・アルト・アディジェは口中で驚くほどフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。フィニッシュでは、この若々しいトレンティーノ＝アルト・アディジェ産ワインは見事な余韻の長さで魅了します。ここでも再びパッションフルーツやパイナップルのニュアンスが顔を出します。アフターには、石灰岩と粘土を主体とする土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが加わります。

カンティーナ・アンドリアン ドラン・シャルドネ・アルト・アディジェの醸造

トレンティーノ＝アルト・アディジェ産の力強いドラン・シャルドネ・アルト・アディジェのベースとなるのは、シャルドネ種のブドウです。ブドウはトレンティーノ＝アルト・アディジェの最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、粘土と石灰岩からなる土壌に深く根を張っています。もちろん、ドラン・シャルドネ・アルト・アディジェは、アルト・アディジェ／南チロルDOCの気候的・スタイル的要因の影響も受けています。このイタリアワインは文字どおり旧世界のワインと呼ぶにふさわしく、きわめて印象的な姿を見せます。収穫後、ブドウは可能なかぎり速やかにセラーへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵終了後、ドラン・シャルドネ・アルト・アディジェは15か月間シュール・リー（澱の上）で熟成し、さらに調和を深めます。

カンティーナ・アンドリアン ドラン・シャルドネ・アルト・アディジェのペアリング

このイタリア産白ワインは、よく冷やして8～10℃で、キュウリとマスタード風味の野菜を添えたタラ、ビーツ入りの野菜サラダ、あるいはポロねぎのスープなどとともにお楽しみください。

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