Giulio Ferrari Rosé Riserva del Fondatore Trento DOC - Ferrari

トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地から生まれたジュリオ・フェッラーリ・ロゼ・リゼルヴァ・デル・フォンダトーレ・トレントは、グラスの中で鮮やかな紫紅色の色調を見せます。よく見ると、生き生きとしたオレンジ色のハイライトも認められます。グラスの中でスワリングして空気に触れさせると、このスプマンテは見事なバランスを示し、グラスの内側に水っぽくもなく、シロップやリキュールのようにも付着しません。スパークリングワイングラスに注ぐと、この旧世界産のスプマンテは、バラのような実に表情豊かなアロマを放ち、さらにさまざまなフルーティーなニュアンスがそれを引き立てます。

口に含むと、このバランスの取れたスプマンテは、驚くほどビロードのようになめらかなテクスチャーによって特徴づけられます。フィニッシュでは、トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地らしい良好な余韻の長さで魅了し、再びバラを思わせるニュアンスが現れます。

フェッラーリのジュリオ・フェッラーリ・ロゼ・リゼルヴァ・デル・フォンダトーレ・トレントのヴィニフィカツィオーネ

フェッラーリが手がける一級品で見事にバランスの取れたキュヴェ、ジュリオ・フェッラーリ・ロゼ・リゼルヴァ・デル・フォンダトーレ・トレントのベースとなるのは、シャルドネとピノ・ノワールのブドウです。もちろん、ジュリオ・フェッラーリ・ロゼ・リゼルヴァ・デル・フォンダトーレ・トレントは、トレントDOCの気候と栽培様式にも大きく規定されています。このイタリアワインは、最良の意味で旧世界のワインと呼ぶことができ、非常に印象的な姿を見せます。収穫後、ブドウは可能な限り迅速にセラーへ運ばれ、ここで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵に続いて、ワインは瓶詰めされる前に数か月間、澱とともに熟成されます。

フェッラーリのジュリオ・フェッラーリ・ロゼ・リゼルヴァ・デル・フォンダトーレ・トレントのペアリング提案

このイタリア産スプマンテは、よく冷やして5～7°Cで楽しむのが最適です。魚入りの野菜炒め（ウォック料理）、サーモンとフェンネル入りオムレツ、あるいはココナッツライム・フィッシュカレーなどの料理の伴侶として理想的です。

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