Igino Cabernet Sauvignon Rosso Veronese IGT - Fasoli Gino

ヴェネト州のファゾーリ・ジーノが手がける〈イジーノ カベルネ・ソーヴィニヨン ロッソ・ヴェロネーゼ〉は、グラスを回すと濃密で紫がかった赤色を示します。グラスをやや傾けると、この樽熟成ワインの縁に向かって、色合いがガーネットレッドへと移ろう様子が見て取れます。グラスを揺らすと、この赤ワインは高い密度とボリューム感をあらわにし、グラスの縁に力強いレッグが現れます。〈イジーノ カベルネ・ソーヴィニヨン ロッソ・ヴェロネーゼ〉の第一印象の香りには、カシスやプルーンのアロマが感じられます。フルーティーなブーケの要素に加え、樽熟成由来の、さらにフルーティーでバルサミコを思わせるニュアンスが寄り添います。

口に含むと、ファゾーリ・ジーノの〈イジーノ カベルネ・ソーヴィニヨン ロッソ・ヴェロネーゼ〉は、実にドライで、しっかりとした骨格を持ち、芳醇に広がります。「辛口」にもさまざまありますが、この赤ワインはわずか1.6gの残糖で瓶詰めされた、まさにキレのある辛口に属します。口中では、この力強い赤ワインのテクスチャーが見事になめらかに感じられます。際立った果実酸のおかげで、〈イジーノ カベルネ・ソーヴィニヨン ロッソ・ヴェロネーゼ〉は口中で印象的なほどフレッシュで生き生きとした表情を見せます。ヴェネト州のブドウ栽培地域で造られたこの熟成した赤ワインのフィニッシュは、見事な余韻の長さで締めくくられます。

ファゾーリ・ジーノ〈イジーノ カベルネ・ソーヴィニヨン ロッソ・ヴェロネーゼ〉の醸造

力強い〈イジーノ カベルネ・ソーヴィニヨン ロッソ・ヴェロネーゼ〉のベースとなるのは、ヴェネト州産のカベルネ・ソーヴィニヨン種のブドウです。手摘み収穫の後、ブドウは速やかにセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、小樽で温度管理のもと発酵が行われます。発酵の後、オーク材のバリック樽で数ヶ月間の熟成が続きます。

ファゾーリ・ジーノ〈イジーノ カベルネ・ソーヴィニヨン ロッソ・ヴェロネーゼ〉に合う料理

このイタリア産ワインは、15～18℃に適度に温度調整して楽しむのが理想的です。スナップエンドウを添えた鴨胸肉、リンゴとタマネギ、バルサミコソースを添えた子牛レバーのソテー、あるいはブフ・ブルギニョンなどの料理と完璧にマッチします。

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