Moscato Passito 0,5 l - Fausta Mansio

グラスの中で、ファウスタ・マンジオが手掛けるモスカート・パッシートは、濃密な黄金色を湛えています。最初に軽くグラスを回すと、このデザートワインは高い粘性を示し、グラスの縁にくっきりとした“教会の窓”が現れます。この単一品種のイタリアワインは、グラスの中で実に芳香豊かかつ複雑で、洋ナシ、レモン、リンゴ、ミラベルのニュアンスを見事に立ち上がらせます。さらにそこへ、さまざまな果実のほのかな香りが寄り添います。

力強いファウスタ・マンジオ モスカート・パッシートは、舌の上で驚くほどフルーティーな味わいを示し、それはひとえに残糖を残したスタイルに由来します。クリーミーで濃密、シルキーかつビロードのようなこのデザートワインは、口中で力強く、多層的に広がります。余韻では、このワインはシチリアのワイン産地らしい見事な長さで魅了します。再び、よく熟したリンゴや洋ナシのニュアンスが顔を出します。アフターには、粘土質土壌に由来するミネラル感のある風味が加わります。

Fausta Mansio Moscato Passito の醸造

このワインは、ブドウ品種を明確に一つに絞っており、それがゲルバー・ムスカテラーです。この見事に力強い単一品種ワインのために、ファウスタ・マンジオでは厳選された一級品のブドウのみが使用されています。シチリアでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹が、粘土質土壌の畑に植えられています。言うまでもなく、モスカート・パッシートはシチリアDOCの気候的・スタイル的要素にも大きく規定されています。このイタリアワインは、最良の意味で“古き世界のワイン”と呼ぶことができ、その香りは格別に芳しく複雑です。手摘み収穫の後、ブドウは速やかにセラーへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、モスカート・パッシートは数か月間澱と共に熟成され、さらに調和を深めていきます。

Fausta Mansio Moscato Passito の料理とのマリアージュ

このイタリアのデザートワインは、11〜13℃のやや冷やした温度で楽しむのが理想的です。ココナッツ・ケフィアクリーム、レモンバームを添えたエルダーフラワー・ヨーグルトアイス、あるいはグラス仕立てのバナナトライフルなどのデザートと完璧に調和します。

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