Ombra Blu - Sassotondo

トスカーナのサッソトンドが手がけるオombra Bluは、グラスの中で濃密なルビー赤の色合いを呈します。香りでは、このサッソトンドの赤ワインはさまざまなラズベリーのニュアンスを示します。それだけでも十分に印象的ですが、ステンレスタンクでの醸造により、さらにシダーウッドや黒胡椒といったアロマが加わります。

サッソトンドのオmbra Bluは、まっすぐにドライな味わいのプロファイルで魅了します。きわめて少ない残糖でボトリングされており、よりシンプルなクラスとは一線を画す本物の高品質ワインです。そのため、このイタリアワインはきっぱりとした辛口でありながら、見事なバランスで楽しませてくれます。優れた味わいに必ずしも多くの糖分は必要ないのです。口に含むと、この力強い赤ワインは非常に濃密で、ビロードのように滑らかで肉厚なテクスチャーが特徴です。余韻では、このトスカーナ産のワインは心地よい長さを伴ってフィニッシュし、再びラズベリーを思わせる香りが感じられます。

サッソトンド・オmbra Blu のヴィニフィカツィオーネ（醸造）

サッソトンドの一級品であり、素晴らしく力強いキュヴェ「オmbra Blu」のベースとなるのは、サンジョヴェーゼ、メルロ、テロルデゴのブドウです。手摘み収穫の後、ブドウは速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。続いて温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵終了後、オmbra Bluは12か月間シュール・リー（澱とともに）で熟成し、さらなる調和がもたらされます。

サッソトンド・オmbra Blu のお料理との相性

このイタリア産ビオ赤ワインは、15〜18°Cに適温にしてお召し上がりください。生姜風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、ひよこ豆とドライイチジク入りのラムラグー、またはパプリカの肉詰めなどの料理のパートナーとして最適です。

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