Ja-To - Vignato Virgilio

Vignato Virgilio Ja-To をグラスに注ぐと、一級品の赤ワインがゆったりと揺れ、見事に濃密な紫紅色をあらわにします。ヴェネト産この赤ワインの香りには、ラズベリーやアカシアのアロマが感じられます。さらに香りをたどると、赤スグリやブラックチェリーも立ちのぼります。

口に含むと、Vignato Virgilio の Ja-To はたいへん芳醇でフルーティー、そしてバランスのよい味わいで始まります。力強く多面的で、濃厚さとビロードのような舌触り、肉厚な質感をもつ赤ワインとして広がります。余韻では、ヴェネトのワインらしく心地よく長く続き、再びラズベリーやアカシアのニュアンスが感じられます。アフターには、粘土質土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスも加わります。

Vignato Virgilio の Ja-To の醸造

Vignato Virgilio の一級品で力強いキュヴェ Ja-To のベースとなるのは、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロのブドウです。ブドウはヴェネトにおいて最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、粘土質の土壌に深く根を下ろしています。収穫後、ブドウは速やかにワイナリーへ運ばれ、選果されたのち、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび小樽で、管理された温度のもと発酵が行われます。発酵終了後、Ja-To は澱とともに 12 か月熟成され、さらに調和が図られます。

Vignato Virgilio の Ja-To に合う料理

このイタリア産赤ワインは、15～18°C に適度に温度を整えて楽しむのが理想的です。スナップエンドウを添えた鴨胸肉、ブフ・ブルギニョン、ひよこ豆とドライイチジク入りのラムラグーなどの料理と完璧にマッチします。

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