Passiata Terre Siciliane - Stemmari

イタリアのワイン生産地域IGTテッレ・シチリアーネで造られるステンマリのパシアータは、シラーとネロ・ダーヴォラのブドウ品種から造られる、芳醇でフルボディの赤ワインキュヴェ。

グラスの中で、このワインはガーネットのハイライトを持つ深いルビーレッド色に輝く。フルーティーなブーケは、太陽の光を浴びて熟したベリーの表情豊かなアロマで鼻を魅了する。アロマはスミレのフローラルなニュアンスとタバコとバニラのスパイシーなニュアンスで締めくくられる。フルボディ、エレガントなタンニン、最適な骨格を持つこのイタリアの赤ワインは、味わいを感動させる術を心得ており、素晴らしいビロードのようなテクスチャーに支えられている。余韻は美しく長く、素晴らしくフルーティー。

ステマリ・パシアータのヴィニフィケーション

シラーとネロ・ダーヴォラのブドウは別々に醸造される。

シラーのブドウは9月末に最適な熟度で収穫される。ステンマリのワインセラーで、ブドウはステンレスタンクで10日間、温度管理（25～27度）されながら発酵される。もろみは定期的に汲み上げられる。このシラーの半分はオーク樽で6～8ヶ月熟成させ、残りの半分はステンレスタンクで熟成させる。

ネロ・ダーヴォラのブドウは9月中旬に収穫され、60日間乾燥させる。乾燥期間の後、ブドウは除梗され、優しく圧搾され、マストは25度にコントロールされた温度で15日間発酵される。このワインはステンレスタンクのみで熟成される。

両方のブドウ品種が熟成した後、ステンマリ・パッシアータはブレンドされ、ステンレスタンクでさらに6ヶ月間、調和のとれた丸みを帯びる。その後、このシチリアの赤ワインが瓶詰めされる。

パッシァータ・ステンマリのおすすめ料理

イタリア産のこの辛口赤ワインは、スパイシーなミートソースのパスタ、カリカリのベーコン豆を添えた牛フィレ肉、厳選されたソーセージとチーズの名物料理など、あらゆる料理によく合います。

ステンマーリのパッシァータ・テッレ・シチリアーネ

• ムンドゥス・ヴィーニ：2018年度銀賞
• ムンドゥス・ヴィーニ：2017年度金賞
ベルリン・ワイン・トロフィー：2016年金賞
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