Pergole Bianco - De Vigili

De Vigili Pergole Bianco をグラスに注ぐと、まず第一級の白ワインが揺らめくグラスに姿を現します。そこには、見事に輝く黄金がかった黄色の色調が見て取れます。グラスの中でこの De Vigili の白ワインは、レモン、熟したリンゴ、ミラベル、青リンゴのアロマを、ミント／レモンバームのニュアンスとともに立ち上らせます。De Vigili Pergole Bianco は味わいは心地よくドライ。白ワインにありがちな、無骨さや痩せた印象を見せることは決してありません。バランスが取れ、複雑味を備えたこのキレのある白ワインは、口中でも見事な調和を示します。トレンティーノ＝アルト・アディジェ、それもより正確には Trentino DOC のワイン産地から生まれるこの白ワインのフィナーレは、美しい余韻によって印象づけられます。余韻には、石灰岩質の土壌に由来するミネラルのニュアンスも寄り添います。

De Vigili Pergole Bianco の醸造

このバランスの取れたイタリア産 Pergole Bianco のベースとなるのは、シャルドネとピノ・グリージョのブドウです。ブドウはトレンティーノ＝アルト・アディジェにおいて、最良の条件のもとで栽培されています。ブドウ樹の根は、ここで石灰岩質の土壌の奥深くまで伸びています。収穫後、ブドウはただちに圧搾室へと運ばれます。そこで選果され、ていねいに破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵ののち、ワインは澱とともに数か月熟成され、その後ようやく瓶詰めされます。

Pergole Bianco（De Vigili）に合う料理

このイタリア産白ワインは、よく冷やして 8～10℃ 程度で、ロールキャベツ、サーモンとフェンネルのオムレツ、あるいはココナッツとライムのフィッシュカレーなどの料理と合わせてお楽しみください。

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