Pinot 64 Oltrepo' Pavese - Calatroni

Calatroni Pinot 64 Oltrepo' Pavese は、一級品のスパークリングワインとしてグラスに注がれます。グラスの中では、素晴らしく輝く淡い赤色を呈します。このスパークリングワインの泡立ちは非常にきめ細かく、きわめて持続的で、グラスの中で美しく煌めきます。グラスを回すと、このスパークリングワインは実に見事なバランスを示し、水っぽくもなく、シロップやリキュールのような粘性もグラスの内側に感じられません。スパークリングワイングラスに注ぐと、この旧世界産のスパークリングワインは、リンゴ、洋ナシ、モモ、ミラベルの香りに、燻香が加わった、気品に満ちた複雑なアロマを見事に表現します。

口に含むと、このクリーミーで、シャープかつ軽やかなスパークリングワインは、調和が取れ、多面的な印象を与えます。ロンバルディアのワイン産地から生まれたこのスパークリングワインのフィニッシュは、心地よい余韻でしっかりとした印象を残します。余韻には、石灰岩主体の土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスも寄り添います。

Calatroni の Pinot 64 Oltrepo' Pavese の醸造

このバランスの取れたイタリア産スパークリングワインは、ピノ・ノワール種のブドウから造られています。ブドウはロンバルディア州で最適な条件のもとに育ちます。ここでブドウ樹は、石灰岩質の土壌に深く根を張っています。Pinot 64 Oltrepo' Pavese は、まさに良い意味での典型的な旧世界のワインであり、このイタリアワインには、旧世界のワインの成功をはっきりと物語る、並外れたヨーロッパ的な魅力が息づいています。このピノ・ノワールワインのブドウの成熟には、栽培地域の気候が大きな影響を与えています。ロンバルディアでは、ブドウは比較的冷涼な気候のもとで育ち、その結果、特に長く均一な房となり、モスト糖度も比較的穏やかに保たれます。収穫後、ブドウはできるだけ早く圧搾所へ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。キュヴェのアッサンブラージュの後、Méthode Traditionelle に基づくさらなる熟成が続きます。その後、ボトル内で 36 ヶ月間の瓶熟成が行われます。

Calatroni Pinot 64 Oltrepo' Pavese に合う料理

このイタリア産スパークリングワインは、5～7°C にしっかりと冷やして、ココナッツとライムの魚カレー、魚入りの中華風炒め野菜、あるいはビーツ入りの野菜サラダなどのお料理とともにお楽しみください。

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