Brut 30 Mesi Sui Lieviti - Zavalloni

ワイン生産地域エミリア・ロマーニャ産のBrut 30 Mesi Sui Lievitiは、グラスの中で輝くゴールドイエローの色調を見せます。このスパークリングワインの泡立ちは、グラスの中で見事にきめ細かく、しかも長く続きます。最初にグラスを回すと、このスパークリングワインの見事なバランスが感じられます。グラスの内側に水っぽくもなく、シロップやリキュールのようにも付着しないのが特徴です。このZavalloniのスパークリングワインは、鼻を近づけるとさまざまなサワーチェリー、スミレ、ラズベリーの香りを立ち上がらせます。これだけでも十分印象的ですが、ステンレスタンクでの醸造によって、さらにバルサミコや森の下草のニュアンスが加わります。

口に含むと、このバランスの取れたスパークリングワインのテクスチャーは、実に軽やかで、フレッシュかつクリーミーに感じられます。フィニッシュでは、エミリア・ロマーニャのワインらしい心地よい余韻の長さが楽しめます。再びスミレやラズベリーを思わせるニュアンスが現れます。

ZavalloniによるBrut 30 Mesi Sui Lievitiのヴィニフィカツィオーネ

イタリア産のよくバランスの取れたBrut 30 Mesi Sui Lievitiは、サンジョヴェーゼ種のみで造られた単一品種ワインです。Brut 30 Mesi Sui Lievitiは、まさに典型的なオールドワールドのワインであり、このイタリアワインは、ヨーロッパならではの特別な魅力を放ち、オールドワールドワインの成功を明確に裏付けています。このサンジョヴェーゼから造られるワインのブドウの成熟は、そのかなりの部分が栽培地域の気候によって左右されます。エミリア・ロマーニャでは、ブドウは比較的冷涼な気候のもとで育ち、それが、特に長く均一な房の形成や、比較的穏やかなモスト重量となって表れます。手摘み収穫の後、ブドウはすぐさまセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。キュヴェがブレンドされた後、メトード・トラディショネルに基づくさらなる熟成工程へと進みます。その後、Zavalloni Brut 30 Mesi Sui Lievitiは、36か月間全房の澱の上で熟成されます。

Zavalloni Brut 30 Mesi Sui Lievitiに合う料理

このイタリア産スパークリングワインは、よく冷やして5～7℃でお楽しみください。サーモンとフェンネルのオムレツ、フルーティーなエスカロールのサラダ、またはショウガと洋ナシを添えたマスのソテーなどの料理と好相性です。

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