Salento Rosso Puglia IGT - Terre di Campo Sasso

テッレ・ディ・カンポ・サッソが手掛けるエレガントなサレント・ロッソ・プーリアは、グラスの中で鮮やかな紫紅色に輝きます。ボルドーグラスに注ぐと、この旧世界の赤ワインは、森のベリージャム、ブルーベリー、カシス、フルーツポンチのような香りを見事に表現豊かに立ち上がらせ、樽熟成に由来する紅茶、バニラ、オリエンタルスパイスのニュアンスがそれを円やかにまとめ上げます。

テッレ・ディ・カンポ・サッソのサレント・ロッソ・プーリアは、ワイン愛好家に実にドライなスタイルを披露しますが、決して粗野でも痩せた印象でもなく、丸みがありしなやかな印象です。口中では、このバランスのとれた赤ワインは非常に濃密なテクスチャーによって特徴づけられます。よく調和した酸味のおかげで、サレント・ロッソ・プーリアは舌の上で心地よい印象を与えつつ、ジューシーな生命感を損なうことはありません。余韻では、プーリアのワイン産地から生まれたこの若々しいワインが、心地よい長さをもって印象づけます。フルーツポンチや森のフルーツのコンフィチュールを思わせるニュアンスが再び姿を現します。

テッレ・ディ・カンポ・サッソのサレント・ロッソ・プーリアの醸造

このバランスのよいイタリアの赤ワインは、ネグロアマーロとプリミティーヴォのブレンドによって造られています。イタリア産この赤ワイン用のブドウは、最適な熟度に達したタイミングで、すべて手摘みによって収穫されます。収穫後、ブドウはできる限り素早く圧搾所へ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび大樽で、管理された温度のもと発酵が行われます。発酵終了後、サレント・ロッソ・プーリアはさらに数か月間、フレンチオーク樽で熟成されます。

テッレ・ディ・カンポ・サッソ サレント・ロッソ・プーリアのペアリング

このイタリア産赤ワインは、15～18℃に軽く冷やした温度で楽しむのが最適です。リンゴ、タマネギ、バルサミコソースを添えた子牛レバーのソテー、パプリカの肉詰め、あるいは牛肉入りフリカデルと合わせた野菜クスクスなどの料理の伴奏ワインとして理想的です。

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