San Cyrill Passito 0,375 l - Villscheider

グラスに注ぐと、ヴィルシャイダーが手掛ける San Cyrill Passito は、きらきらと輝くゴールドイエローの色合いを見せます。香りでは、このヴィルシャイダーのデザートワインは、さまざまなドライアプリコットのニュアンスを感じさせます。

San Cyrill Passito は、心地よく甘やかな味わいに仕上げられているため、非常にフルーティーでビロードのようなワインと称して差し支えありません。口に含むと、この軽やかなデザートワインは、非常に凝縮感があり、ビロードのようで、クリーミーかつシルキーなテクスチャーによって特徴づけられます。余韻では、このトレンティーノ＝アルト・アディジェのワインは、美しい長さを備えている点で人々を魅了します。ここでも再びドライアプリコットのニュアンスが感じられます。アフターには、石灰岩主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスが加わります。

ヴィルシャイダーの San Cyrill Passito の醸造

エレガントなイタリア産 San Cyrill Passito は、ケルナー種を単一で用いて造られるワインです。トレンティーノ＝アルト・アディジェでは、このワインのブドウを生み出す樹は、石灰岩質の土壌で育ちます。収穫後、ブドウはできるだけ早くセラーに運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、大樽で温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、軽やかな San Cyrill Passito は、オーク樽でさらに24ヶ月間熟成されます。

ヴィルシャイダー San Cyrill Passito に合う料理

このイタリア産デザートワインは、11〜13°C の適度に冷えた状態で楽しむのが最適です。エルダーフラワーとヨーグルトのアイス レモンバーム添え、ピーチとパッションフルーツのデザート、あるいはライチ入りアーモンドミルクゼリーなどの料理と理想的なマリアージュを見せます。

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