Sauvignon Dolomiti - Pojer & Sandri

Der Sauvignon Dolomiti - Pojer & Sandri zeigt eine brillante, klar leuchtende Weißweinfarbe mit zarten Strohgoldreflexen, die typisch für Sauvignon Blanc aus dem Anbaugebiet Trentino-Südtirol sind. Das Bouquet dieses Weißweins entfaltet ein intensives, komplexes Aromenspiel mit einer unverkennbaren Frische. Die Aromen reichen von grünen Kräutern wie frisch geschnittener Petersilie und Salbei bis hin zu Nuancen von Zitrusfrüchten, feiner Grapefruit und einem Hauch exotischer Stachelbeere. Ergänzt wird das Profil durch dezente Noten von grünem Apfel und einem floralen Unterton, die dem Wein eine lebendige Eleganz verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Sauvignon Dolomiti - Pojer & Sandri trocken und sehr fein strukturiert, mit einer leichten Textur und einem frischen, langen Abgang, der das Kräuteraroma gekonnt unterstreicht. Ein herausragendes Geschmackserlebnis mit ausgewogenen Säuren und großer Klarheit macht diesen Weißwein zu einem echten Genuss. Typisch für diesen Stil der Alten Welt ist seine feine Mineralität, die den Wein besonders lebendig und schmackhaft wirken lässt.

Die wichtigsten Geschmackseindrücke im Überblick:

1. Lebendige Kräuternoten (Petersilie, Salbei, frisch geschnitten)
2. Zitrusfrüchte (Grapefruit, Limette, gelbe Zitrone)
3. Exotische Stachelbeere und grüne Äpfel
4. Feine florale Anklänge (weiße Blüten, Akazie)
5. Leichte Mineralität mit frischem, klaren Abgang

Vinifikation des Sauvignon Dolomiti von Pojer & Sandri

Der Sauvignon Dolomiti - Pojer & Sandri stammt aus sorgfältig bewirtschafteten Weinbergen in der Region Trentino-Südtirol, einem Gebiet mit idealen klimatischen Bedingungen für hochwertige Sauvignon Blanc-Trauben. Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Böden mit gutem Wasserabzug und profitieren von der Höhenlage, die für eindeutige Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sorgt. So entwickeln die Trauben reichhaltige Aromen und die charakteristische Frische.

Die Lese erfolgt per Hand, um nur optimal reife Trauben zu verwenden, die für beste Qualität sorgen. Unmittelbar nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst, um die wertvollen Aromastoffe zu bewahren. Die Maische wird dabei möglichst kühl gehalten, um Frische und Feinheit zu sichern. Die alkoholische Gärung findet bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks statt, wodurch die präzisen Fruchtaromen und die lebendige Säurestruktur erhalten bleiben.

Im Anschluss erfolgt ein Ausbau auf der Feinhefe, der dem Wein eine leichte Cremigkeit und komplexe Struktur verleiht, ohne die Frische zu überdecken. Der Ausbau erfolgt ausschließlich im Edelstahltank, um die sortentypische Reinheit zu wahren, sodass der Sauvignon Dolomiti - Pojer & Sandri sein volles Potenzial als eleganter und moderner Weißwein entfalten kann. Abgefüllt wird dieser Weißwein in hochwertigen 0,75 l Flaschen und mit einem klassischen Korken verschlossen, der die hervorragende Lagerfähigkeit von bis zu 10 Jahren unterstützt.

Speiseempfehlungen zum Sauvignon Dolomiti von Pojer & Sandri

Der Sauvignon Dolomiti - Pojer & Sandri eignet sich ausgezeichnet als vielseitiger Begleiter zu leichten und aromatisch feinen Speisen. Seine frische Säure und das trockene, feine Geschmacksprofil harmonieren besonders gut mit Gerichten, die die ausgeprägten Kräuter- und Zitrusaromen des Weins ergänzen, ohne sie zu überdecken. Ideal ist dieser Weißwein zu mediterraner Küche, Fisch und Gemüse.

Besonders zu empfehlen sind:

• Gegrillter Zander mit Kräuterkruste
• Salat mit Ziegenkäse, Walnüssen und Honig-Vinaigrette
• Risotto mit grünem Spargel und Zitronenzeste
• Frische Meeresfrüchte, z. B. Garnelen oder Muscheln
• Leichte Pasta mit Pesto verde

Auch als Aperitif oder zu einer Auswahl leichter Antipasti macht der Sauvignon Dolomiti - Pojer & Sandri eine hervorragende Figur. Durch seine ausgeprägte Frische und die feinen Kräuternoten bringt dieser Weißwein ein lebendiges, schmackhaftes Genusserlebnis auf den Tisch und begeistert sowohl Gelegenheitsgenießer als auch Kenner. Die perfekte Serviertemperatur von 8 bis 10 Grad Celsius sorgt dafür, dass sich das Aromenprofil jederzeit optimal entfalten kann.

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