Tintilia 66 - Claudio Cipressi

樽熟成されたモリーゼ州産のティンティリアは、グラスの中で濃密な紫色を湛えて姿を現します。このイタリア産単一品種ワインは、グラスの中でブラックベリー、プラム、カシス、サワーチェリーの複雑な香りを心地よく漂わせます。そこにさらにブラックチェリーのニュアンスが加わります。

クラウディオ・チプレッシ ティンティリアは心地よい辛口の味わいです。極めて残糖の少ない状態でボトリングされています。ここでいうのはシンプルな品質とは明確に一線を画す本格的な高品質ワインであり、このイタリアワインはドライでありながらも見事なバランスで魅了します。アロマに必ずしも多くの糖分は必要ありません。この凝縮感のある肉厚でビロードのような赤ワインは、力強く多面的な表情をもって舌の上に広がります。余韻では、モリーゼ州産のこの赤ワインは心地よい長さで飲み手を喜ばせます。再びラズベリーを思わせるニュアンスが現れます。

クラウディオ・チプレッシ ティンティリアの醸造

この力強いイタリア産ティンティリアのベースとなるのは、ティンティリア種のブドウです。収穫後、ブドウは速やかにワイナリーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。続いてステンレスタンクおよび大樽にて、管理された温度のもと発酵が行われます。醸造の後、ワインは澱とともに数か月間熟成され、その後最終的にボトリングされます。

クラウディオ・チプレッシ ティンティリアに合わせる料理

このイタリア産赤ワインは、15～18℃の適温で楽しむのが最適です。オッソブーコ、リンゴと玉ねぎ、バルサミコソースを添えた仔牛のレバーのソテー、あるいはインゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツなどの料理のパートナーとして理想的です。

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