Corte delle Calli Prosecco Organic Brut DOC - Serena Wines

Der Prosecco von Venetien präsentiert sich klassisch in einem strahlenden Weiß, das bereits vor dem ersten Schluck Frische und Eleganz verspricht. Typisch für die Rebsorte Glera, die diese Perle prägt, zeigt der Wein eine helle, leuchtende Farbe mit feinen, lebhaften Perlen. Im Bouquet entfalten sich verführerische Aromen von grünem Apfel und reifem Apfel, begleitet von feinen Noten frisch geschnittener Zitrone. Diese Kombination schafft ein harmonisches Duftspiel, das sofort an sonnige Weinberge in Norditalien erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Prosecco Spumante als ein brut – also sehr trocken – und besticht durch einen angenehm frischen, lebendigen Geschmack. Der perlende Charakter unterstützt die spritzige Fruchtnote und macht das Genusserlebnis besonders anregend und schmackhaft.

Die geschmackliche Komplexität dieses italienischen Schaumweins wird von folgenden Eigenschaften geprägt:

1. Frische und Spritzigkeit: Die dezente Säure sorgt für eine lebendige Frische, die perfekt die Aromen unterstreicht.
2. Elegante Trockenheit: Als brut ausgebaut, besticht der Prosecco durch eine klare, trockene Struktur, die gut ausbalanciert ist.
3. Fruchtaromen: Grüner und reifer Apfel vermischen sich mit einer feinen Zitronennote zu einem harmonischen Gesamtbild.
4. Feine Perlage: Die langanhaltenden kleinen Bläschen sorgen für ein prickelndes Mundgefühl, das jeden Schluck belebt.
5. Reiner Sortencharakter: Die sortenreine Cuvée aus Glera-Trauben bewahrt die Authentizität des Prosecco DOC.

Vinifikation des Prosecco von Venetien

Die Grundlage für den hochwertigen Prosecco von Venetien bildet der Anbau der Glera-Trauben im renommierten Anbaugebiet Venetien, speziell innerhalb der Unterregion Prosecco DOC. Die Trauben reifen auf kalkhaltigen und mineralreichen Böden, die einem würdevollen Wachstum optimale Voraussetzungen bieten. Auf einer Höhe und bei einem gemäßigten Klima entwickeln sich die Trauben gleichmäßig und erhalten so ihre charakteristische Frische und lebendige Säure.

Die Ernte erfolgt per Hand, um die Qualität der reifen Trauben sicherzustellen und sie schonend zu verarbeiten. Die Trauben gelangen unverzüglich zur Verarbeitung, um den fruchtigen Charakter uneingeschränkt zu bewahren. Die Vinifikation beginnt mit einer Kaltmazeration, bei der die gewünschte Aromatik aufgenommen wird, gefolgt von einer sanften Pressung.

Der Ausbau des Schaumweins folgt dem Charmat-Verfahren, bei dem die zweite Gärung im Drucktank erfolgt. Dies erhält die frischen Fruchtaromen und sorgt für die feine und lang anhaltende Perlage. Das Resultat ist ein klarer, eleganter Prosecco Spumante mit einem Alkoholgehalt von 11,0 Vol%. Nach Abschluss dieser Methoden wird der Wein ohne unnötige Zusatzstoffe filtriert und für den Verkauf abgefüllt. Sulfite und Schwefeldioxid sind als natürliche Begleiter im Wein enthalten, um die Qualität und Frische bis zum Genuss zu bewahren.

Speiseempfehlungen zum Prosecco von Venetien

Der Prosecco von Venetien ist ein vielseitiger Begleiter für zahlreiche kulinarische Momente. Seine trockene Frische und die lebendige Säure harmonieren perfekt mit Gerichten, die eine klare Struktur und einen eleganten Geschmack benötigen. Durch die delikate Perlage und das fruchtige Aroma ist dieser Prosecco eine perfekte Wahl für festliche Anlässe und genussvolle Stunden. Im Folgenden finden Sie konkrete Empfehlungen, die den Charakter dieses Schaumweins optimal unterstreichen:

• Leichte Antipasti wie Carpaccio von Lachs oder Zucchini-Röllchen mit Ricotta
• Frischer Fisch, gebraten oder gedünstet, zum Beispiel Seezunge oder Wolfsbarsch
• Meeresfrüchte wie Garnelen oder Jakobsmuscheln, ideal auch mit einem Hauch Zitrone
• Salate mit Zitrus-Vinaigrette, die die frischen Apfelnoten unterstützen
• Knackiges Gemüse und leichte Pasta-Variationen, etwa Spaghetti mit Zitronensauce
• Milchige und mildwürzige Käsesorten wie Burrata oder junger Mozzarella
• Als Aperitif oder zu besonderen Anlässen, etwa bei einem italienischen Buffet

Genießen Sie den Prosecco von Venetien zu leichten Speisen, um die spritzige Frische und die aromatische Eleganz voll auszukosten. Dieses Zusammenspiel schafft ein vollmundiges und zugleich beschwingtes Geschmackserlebnis, das sowohl Hobbygenießer als auch erfahrene Weinliebhaber schätzen.

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