Foglia Frastagliata Vigneto Storico - Vallarom

グラスに注ぐと、ヴァッラロムが手掛ける Foglia Frastagliata Vigneto Storico は、鮮やかで明るい赤色を呈します。グラスの中で、このヴァッラロムの赤ワインはアカシアのアロマを、他のフルーティーなニュアンスとともに立ち上らせます。Vallarom Foglia Frastagliata Vigneto Storico は、まっすぐに辛口の味わいであることで人々を魅了します。極めて少ない残糖で瓶詰めされています。ワインに期待されるとおり、このイタリアワインはしっかりとした辛口でありながら、見事なバランスで楽しませてくれます。アロマは必ずしも多くの糖分を必要としません。口に含むと、このバランスの取れた赤ワインは、非常にビロードのようになめらかで、肉付きがよく、凝縮感のあるテクスチャーによって特徴づけられます。余韻では、このトレンティーノ＝アルト・アディジェのワインが、美しい長さをもって印象づけます。ここでも再びアカシアを思わせるニュアンスが感じられます。アフターには、石灰岩主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスが加わります。

Foglia Frastagliata Vigneto Storico（ヴァッラロム）の醸造

このバランスのとれたイタリア産赤ワインは、ラブルスコ種を用いてビオロジックで醸造されています。トレンティーノ＝アルト・アディジェでは、このワインのブドウを生み出す樹は石灰岩質の土壌で栽培されています。収穫後、ブドウは直ちに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび大樽にて、温度管理のもと発酵が行われます。発酵に続いて、数か月にわたる澱とともに熟成が行われ、その後ようやく瓶詰めされます。

Foglia Frastagliata Vigneto Storico（ヴァッラロム）に合う料理

このイタリア産ビオ赤ワインは、15～18°C に適度に冷やして、ひよこ豆とドライフィグを添えたラムのラグー、絹さやを添えた鴨胸肉、またはブフ・ブルギニヨンなどの料理とともにお楽しみください。

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